Crema di zucca con lenticchie


Serviamola con pane tostato e basilico

Crema di zucca con lenticchie
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Ricetta di Antonella Clerici

Non serve molto tempo per realizzare la ricetta così come la vediamo in foto. Basta solo essere ghiotti del gustoso ortaggio! Procediamo cuocendola a fuoco lento, poi frulliamola e serviamola con le lenticchie, ma cotte a parte. Per rendere la crema ancora più densa, basta aggiungere patate bollite.

Ingredienti per
4 Persone

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
50 min

Ammollo
6 ore

Procedimento passo passo

1.A fuoco lento

Ammolliamo per sei ore le lenticchie in acqua fredda. Puliamo la zucca e tagliamo la polpa a pezzetti. Riduciamo a rondelle il porro e soffriggiamolo con un filo d’olio. Uniamo la polpa di zucca e cuociamo a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto il brodo, fino a che la zucca si sarà disfatta. Aggiustiamo di sale.

2.Un piccolo trucco

Nel frattempo, facciamo bollire le lenticchie per circa 30 minuti, in acqua bollente, salata. Frulliamo la zucca con un mixer a immersione, unendo, se necessario, un altro po’ di brodo. Chi preferisce una crema più corposa, può aggiungere le patate bollite e schiacciate.

3.Serviamo con i crostini

Impiattiamo la crema di zucca e, aiutandoci con un coppapasta, posizioniamo sopra le lenticchie. Condiamo con un filo d’olio a crudo e completiamo con foglioline di basilico. Possiamo servire la crema con crostini di pane tostati.


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