Cozze ripiene gratinate su insalata di rucola e sedano


Una deliziosa variante con il caciocavallo

Cozze ripiene gratinate su insalata di rucola e sedano
0
(0)

Ricetta di Cristian Bertol

E' una ricetta dei ricordi, antica, di quando il cibo veniva consumato fresco a di stagione. Questa ricetta appetitosa l'abbiamo preparata con un impasto di pane grattugiato e caciocavallo mescolati assieme. Abbiamo infornato le cozze solo il tempo di farle dorare circa 6-7 minuti.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Cozze ripiene gratinate su insalata di rucola e sedano - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Schiudiamo le cozze

In uan pentola mettiamo le cozze assieme a uno spicchio di aglio, lo scalogno, il prezzemolo, una macinata di pepe e qualche rametto di prezzemolo. Lasciamo aprire le valve dei mitili scuotendole di tanto in tanto e lasciandole cuocere circa 10-15 minuti con il coperchio. Spegniamo la fiamma e raccogliamole in una ciotola conservando buona parte del liquido che avranno prodotto in cottura. 

2.Da due a una e poi la farcia

Apriamo ogni cozza a metà lasciando la polpa solo in una valva e, man mano posizioniamole odinatamente in una tortiera senza sovrapporle. In una ciotola raccogliamo invece il caciocavallo con 3-4 cucchiai di pane grattugiato, regoliamo di sapore e uniamo lo scalogno tritato finemente. 

3.Ed eccoci a tavola

Con la farcia preparata, riempiamo le cozze, ungiamole con un filo di olio, quindi mettiamo in forno a 180 gradi per 6-7 minuti, lasciando che diventino dorate, ma non troppo. Frattanto prepariamo l'insalatina accomodando rucola, sedano e uvetta in una ciotola capiente, mentre a parte realizziamo una emulsione con il succo di un limone, un cucchiaino di senape, olio, sale e pepe. Mescoliamo energicamente, quindi condiamoci l'insalata che serviremo assieme alle cozze. 

Recensioni degli utenti


Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta!

Vota questa ricetta




1500 caratteri rimanenti

Seguici su

Ti potrebbero interessare

Pomodori ripieni di tonno
Un tocco di colore per rendere la tavola allegra
...continua »
Bocconcini di rana pescatrice alle mandorle
Un piatto veloce, elegante e molto particolare, perfetto per le grandi occasioni
...continua »
Fritto misto di triglie, ricotta e carciofi
Il colore del pesce si intona perfettamente con gli ortaggi
...continua »
Calamari alle melanzane
Un secondo di pesce di sicuro successo
...continua »

Altre di Cristian Bertol

Galletto al miele con fiori di zucca ripieni
Possiamo abbinarlo a qualsiasi contorno, la carne è la vera protagonista!
...continua »
Halloween pie
L'abbiamo farcita con la confettura di mele cotogne
...continua »
Gnocchi di rape rosse con fonduta e speck croccante
La base al formaggio è densa per sostenere le quenelle
...continua »
Maialino in crosta con cicorietta brasata
La sfoglia fragrante esalta il gusto della carne
...continua »

Altre ricette con Cozze

La “pappa” al pomodoro e cozze
Povero solo per tradizione, è una ricetta del passato
...continua »
Pizza con cipolla irpina e frutti di mare
Un sapore ricco e perfettamente bilanciato, ideale per una elegante cena d’estate
...continua »
Maltagliati e cozze in umido
Una zuppa con pasta all'uovo davvero saporita
...continua »
Pizza con cacciucco
Un classico della cucina livornese riproposto in una veste imprevista
...continua »
Penne, carciofi e cozze
Mangiare questa pasta sarà solo un vero piacere!
...continua »
Altre ricette con Rucola

Piadina grigliata con mix di verdure, cipolle e mais
Un antipasto fresco e gustoso per un pranzo veloce
...continua »
Insalata d’orzo e pomodoro
Ottimo per tenersi in forma a tavola, con gusto!
...continua »
Garganelli con rucola, acciughe e robiola
Di ispirazione estiva, è adatta alle cene estive da terrazzo
...continua »
Taglioline con bresaola e noci
Invitante, veloce, buonissimo.Tutto il meglio in un primo piatto
...continua »
Mezzelune con rucola e crema di parmigiano
Una pasta con un ripieno deciso, ammorbidita dal condimento a base di formaggio
...continua »
Altre ricette con Sedano

Brasato di manzo ai funghi
Un pret-à porter per i pranzi della domenica
...continua »
Polpette al forno con la menta
Si fanno come quelle fritte, sono più leggere e in più profumano di spezie
...continua »
Polpettone alle mele
Soffice e delizioso lo cuociamo avvolto nel bacon che gli regalerà carattere
...continua »
Bocconcini di vitello al cartoccio profumati all'arancia
Un connubio di ottimi ingredienti per un risultato colorato e appetitoso
...continua »
Preparare il brodo di carne
Gli accorgimenti e i piccoli segreti della ricetta classica per fare in casa un ottimo brodo di carne
...continua »
Altre ricette con Sedano

Bloody Mary
Nome anglofono e sapore tutto italiano
...continua »
Tagliatelle della domenica
Una rivisitazione un po' boscaiola bolognese
...continua »
Zuppa di pesci, molluschi e mitili con asparagi
Una gustosa ricetta ai profumi del mare con asparagi croccanti.
...continua »