Cozze farcite con finocchi brasati


Serviamoli in bicchieri o coppe di vetro. Ecco come fare!

Cozze farcite con finocchi brasati
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Ricetta di Cesare Marretti

Non possono mancare in un menu elegante a base di pesce, oppure per stupire amici e parenti durante i classici cenoni. L'originalità della ricetta sta nell'averle servite in bellissimi bicchieri o coppe di vetro con il gambo e noi vi spieghiamo come realizzarli.

Ingredienti per
2 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
25 min

Cozze farcite con finocchi brasati - Ingredienti

Cozze
200 grammi

Ricotta vaccina
100 grammi - Per la farcitura

Tuorli
1 - Per la farcitura

Pane grattugiato
q.b. - Per la farcitura

Passata di pomodoro
2 cucchiai - Per la farcitura

Basilico
A piacere - Per la farcitura

Limone
1 - Per la farcitura

Olio, sale e pepe
q.b. -Per la farcitura

Finocchi
2 medi - Per i finocchi brasati

Patate
1 - Per il sugo

Sedano e carota
1 costa di sedano e 1 carota - Per il sugo

Aglio
1 spicchio - Per il sugo

Passata di pomodoro
400 grammi - Per il sugo

Mela
1 verde - Per i finocchi brasati

Olio e sale
q.b. - Per i finocchi brasati

Procedimento passo passo

1.Per prima cosa la farcia

Step 1 - Cozze farcite con finocchi brasati

Amalgamiamo pangrattato, ricotta, basilico, due cucchiai di passata, tuorlo, scorza di limone, olio, sale e pepe. Apriamo le cozze, farciamole e leghiamole.

2.In cottura con il sugo

Step 2 - Cozze farcite con finocchi brasati

Tagliamo a cubetti il sedano, la carota e la patata e rosoliamoli con l’olio e l’aglio. Uniamo tutta la passata di pomodoro e le cozze. Cuociamo per sei-otto minuti. Nel frattempo, abbrustoliamo il pane in forno.

3.Le verdure non mancano mai

Step 3 - Cozze farcite con finocchi brasati

Prepariamo una centrifuga di mela. Tagliamo il finocchio a listarelle e cuociamolo con la centrifuga, l'olio e il sale. Mettiamo sul fondo dei bicchieri i finocchi, poi il pane abbrustolito, le cozze e un po’ di sugo.

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