Coulis di fragole


Salsa densa e gustosa

Coulis di fragole
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Ricetta di Anna Moroni

Si chiama con un nome francese, ma in italiano vuol dire semplicemente salsa. Salsa di frutta per l'esattezza con la quale decoreremo, gusteremo e daremo carattere unico alle nostre preparazioni. E' una sorta di purea di fragole aromatizzata e resa sempre fresca dal limone, e noi la possiamo usare anche per dare corpo e gusto in più ai frullati, comporre e farcire torte, come ad esempio la millefoglie di frutta e fiori, la classica millefoglie alla crema, la millefoglie panna e fragole. Anche in un diplomatico alla frutta fresca, oppure colata su gelati e mousse.

Pronto in
10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Procedimento passo passo

1.A fuoco lento...

In un pentolino scaldiamo lo zucchero. Facciamolo sciogliere lentamente fino “alla prima palla”, cioè fino a quando inizia appena a filare (120 gradi).

2.Uniamo tutto

Nel frattempo frulliamo le fragole con il succo di limone, uniamole allo zucchero che è stato appena cotto a caramello, e amalgamiamo bene.


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