Cotechino fasciato


Delizioso in crosta di pasta sfoglia, per delle feste strepitose!

Cotechino fasciato
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Ricetta di Anna Moroni

Il cotechino in pasta sfoglia è sicuramente un metodo appetitoso per fare apprezzare questo gustoso insaccato anche a chi di solito non lo ama. Inserire il cotechino nel cuore della pasta sfoglia, fasciato dal cavolo, è di sicuro un'idea vincente! Molto facile da preparare, è adatto non solo come secondo, ma anche da servire anche antipasto, tagliandolo a fette.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
50 min

Preparazione
30 min

Cottura
20 min

Procedimento passo passo

1.Cuociamo il cotechino

Sbollentiamo le foglie di cavolo e mettiamole ad asciugare su un panno. Spelliamo il cotechino e rivestiamolo col cavolo, poi avvolgiamolo in un foglio di sfoglia, chiudiamolo a caramella e decoriamolo con strisce di pasta ricavate dal secondo rotolo. Pennelliamo con uovo battuto, mettiamolo su una teglia con carta forno e cuociamo in forno già caldo a 190 gradi per una ventina di minuti.

2.Prepariamo la salsa e serviamolo

Step 2 - Cotechino fasciato

Intanto, sbucciamo le cipolline e rosoliamole in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Poi uniamo lo zucchero e una spruzzata di aceto, facciamo caramellare e lasciamo andare per mezz’ora, con un paio di chiodi di garofano e un bicchiere di acqua calda. Sbucciamo e facciamo a dadini le pere, bolliamole e frulliamole con un pizzico di rafano grattugiato e di pepe. Serviamo il cotechino con le cipolline e la salsa. 


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