Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso


Un primo piatto delicato e cremoso

Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso
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Ricetta di Anna Moroni

Protagionisti in tavola i conchiglioni, sapientemente farciti con radicchio rosso, ricotta e besciamella, per rendere il boccone pieno e nmorbido. Prepariamoli anche ore prima per scaldarli leggermente al momento di servire.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Conchiglioni con ricotta e besciamella al radicchio di Treviso - Ingredienti

Conchiglioni
350 grammi

Radicchio rosso
300 grammi qualità di Treviso - Per la besciamella al radicchio

Olio e sale
q.b. - Per la besciamella al radicchio

Latte intero
500 ml - Per la besciamella al radicchio

Farina 00
50 grammi - Per la besciamella al radicchio

Burro
50 grammi - Per la besciamella al radicchio

Noce moscata
q.b. - Per la besciamella al radicchio

Ricotta vaccina
300 grammi - Per il ripieno

Uova intere
1 - Per il ripieno

Maggiorana
q.b. - Per il ripieno

Grana
100 grammi grattugiato - Per il ripieno

Sale fino
q.b. - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.Tutto in 15 minuti

Stufiamo il radicchio tagliato a listarelle in una padella conolio extravergine. Prepariamo la besciamella nel modo classico con gli ingredienti previsti (lasciamola piuttosto morbida) e poi aggiungiamo il radicchio, ormai tiepido. Amalgamiamo bene.

2.Proseguimamo con la pasta

Cuociamo i conchiglioni in una pentola con acqua salata. Scoliamoli e lasciamoli raffreddare su un canovaccio pulito, ungendoli con un filo d’olio. Per il ripieno, mescoliamo in una ciotola la ricotta con il grana, l’uovo, il sale e la maggiorana tritata.

3.Inforniamo con la besciamella

Spalmiamo un velo di besciamella sul fondo di una pirofila. Farciamo i conchiglioni con il ripieno di ricotta e sistemiamoli ordinatamente nella pirofila. Cospargiamoli con del grana e copriamoli con la restante besciamella. Inforniamo per 20 minuti a 180 gradi.


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