Colomba pasquale veloce


Niente paura! Questa versione si prepara facilmente anche all'ultimo momento

Colomba pasquale veloce
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Ricetta di Anna Moroni

L’origine della colomba affonda le sue radici in molte storie che ci tramanda la tradizione popolare e non solo. Tra queste, una racconta dei sudditi del re dei Longobardi, Alboino, i quali per manifestare la loro sottomissione, fecero al sovrano molti regali tra cui alcuni pani dolci come tributo di pace nel giorno di Pasqua. La colomba pasquale come la conosciamo oggi nacque, invece, agli inizi del '900, quando, in occasione delle festività pasquali, sul mercato fu lanciato un dolce il cui impasto ricordava quello del panettone. La nuova specialità ebbe grande successo, consacrato, nel 1930.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
45 min

Colomba pasquale veloce - Ingredienti

Farina 00
150 grammi - Per la colomba

Fecola di patate
150 grammi - Per la colomba

Burro
200 grammi morbido - Per la colomba

Zucchero semolato
150 grammi - Per la colomba

Uova intere
4 - Per la colomba

Liquore strega
50 grammi - Per la colomba

Limone
Il succo di 1/2 frutto - Per la colomba

Lievito in polvere per dolci
1 bustina - Per la colomba

Vanillina
1 bustina - Per la colomba

Sale fino
Un pizzico - Per la colomba

Arancia candita
100 grammi frullata - Per la colomba

Gocce di cioccolato fondente
50 grammi - Per la colomba

Nocciole
100 grammi tritate sottili - Per la glassa

Mandorle
50 grammi tritate sottili - Per la glassa

Farina di mais
25 grammi - Per la glassa

Zucchero semolato
150 grammi - Per la glassa

Albume
q.b. - Per la glassa

Mandorle
q.b. intere - Per guarnire

Granella di zucchero
q.b. - Per guarnire

Procedimento passo passo

1.Le basi sono semplici

Step 1 - Colomba pasquale veloce

In una ciotola versiamo tutta la farina, la fecola, il burro e iniziamo a impastare con le mani. Aggiungiamo, poi, lo zucchero e le uova, uno alla volta, incorporandole bene nell’impasto.

2.Il profumino è tutto in giallo

Step 2 - Colomba pasquale veloce

Dopo averlo lavorato abbastanza a lungo, incorporiamo nell’impasto, nell’ordine: l’arancia candita frullata, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale, il succo di limone e il liquore. Dividiamo l'impasto in due metà.

3.In forma

Step 3 - Colomba pasquale veloce

A questo punto mettiamo, nello stampo a forma di colomba, una metà dell’impasto. Livelliamo e cospargiamo la superficie con le gocce di cioccolato. Ricopriamo con l’altra metà di pasta e lasciamo da parte.

4.Realizziamo la glassa mandorlata

Step 4 - Colomba pasquale veloce

In una ciotola di media grandezza, versiamo le nocciole e le mandorle tritate insieme con lo zucchero e la farina di mais. Diamo una mescolata con le mani per far amalgamare bene le polveri. 

5.vai con gli albumi!

Step 5 - Colomba pasquale veloce

Per ottenere la perfetta glassatura della colomba, cominciamo a emulsionare la miscela ottenuta al passo precedente con tanto albume quanto ne occorre per ottenere una cremina, che dovrà avere la stessa densità dello yogurt

6.Copertina croccantina

Step 6 - Colomba pasquale veloce

Riprendiamo lo stampo del dolce e cospargiamo la superficie della colomba con la glassa, distribuendola a mucchietti irregolari, fino a ricoprirla tutta. Decoriamo con le mandorle pelate intere e la granella di zucchero.

7.Vola...in forno!

Step 7 - Colomba pasquale veloce

Il nostro dolce è ora pronto da cuocere. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, inforniamo la colomba su una leccarda, per dargli stabilità, per 45 minuti. Estraiamo quando sarà ben dorata in superficie. 


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