Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro


L'impasto è fatto con le patate e il ripieno lo possiamo scegliere a piacere

Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro
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Ricetta di Gabriele Bonci

I fritti, si sa, sono una pietanza che piace davvero a tutti, accoglie e mette davvero tutti d'accordo. Questa ricetta è dichiaratamente buona e abbiamo farcitole ciambelle fritte con ricotta, ma noi possiamo riempirle come meglio ci pare. Perfette per una serata all'aperto con gli amici o per quelle giornate in cui abbiamo voglia di buono. Realizziamole e serviamole fredde perché saranno ancora più buone.

Pronto in
10 ore

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Quantità
10

Lievitazione
9 h 30 min

Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro - Ingredienti

Farina 0
1 kg - Per l'impasto

Patate
250 grammi già bollite e schiacciate - Per l'impasto

Lievito di birra secco
3 grammi - Per l'impasto

Acqua naturale
550 grammi - Per l'impasto

Burro
100 grammi - Per l'impasto

Zucchero semolato
20 grammi - Per l'impasto

Sale fino
15 grammi - Per l'impasto

Olio di semi di arachide
q.b. - Per friggere

Ricotta vaccina
q.b. - Per farcire le ciambelle

Grana
q.b. grattugiato - Per condire le ciambelline

Sugo semplice con pomodoro
q.b. - Per condire le ciambelline

Basilico
q.b. - Per decorare e profumare le ciambelline

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per condire le ciambelline

Procedimento passo passo

1.Dopo il riposo, le chiudiamo a ciambella

Step 1 - Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro

In una ciotola mettiamo la farina, le patate schiacciate, il lievito di birra secco e l’acqua. Mescoliamo in modo da ottenere un impasto omogeneo. Incorporiamo il burro, lo zucchero e il sale, copriamo l’impasto con una pellicola e facciamolo riposare in frigorifero tutta la notte. Il giorno dopo prendiamo l’impasto mettiamolo sulla spianatoia e schiacciamolo delicatamente con le mani fino a ottenere un rettangolo. Ricaviamo delle
strisce e chiudiamole a ciambella, poi pigiamo bene sul punto di chiusura.

2.E' il momento del secondo riposino

Step 2 - Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro

Ma man che realizziamo le ciambelle sistemiamole su un placca forno foderata con carta forno, poi  copriamo con un po’ di pellicola e facciamo lievitare ancora per circa 90 minuti. 

3.Più buone di così non si può

Step 3 - Ciambelle fritte con ricotta e pomodoro

Per riuscire a friggere le ciambelle senza farle rompere o sgonfiare, ritagliamo la carta forno intorno a ogni ciambella e quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170 gradi, senza togliere la carta, ma con l'aiuto di essa solleviamo la ciambella e mettiamola nell'olio caldo. la carta si staccherà subito dopo in padella lasciando la ciambella intatta e gonfia. Con una pinza togliamo la carta, quindi facciamo  dorare le ciambelle da entrambi i lati e, una volta cotte,mettiamole a scolare su carta assorbente. Quando saranno diventate tiepide, tagliamole a metà, farciamole con la ricotta richiudiamole, quindi sistemiamole su un piatto da portata, poi spolveriamole con grana grattugiato. Completiamo con un po’ di pomodoro, un filo d’olio e una foglia di basilico.


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