Ciambella alle noci e fichi secchi


Un dolce per tutto l'anno con frutta baciata dal sole

Ciambella alle noci e fichi secchi
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Ricetta di Nina Bellino

Ottimo dessert da forno per tutti i momenti in cui vogliamo coccolarci, oppure per un dopocena, una festa, o semplicemente per la ciambella del fine settimana da gustare alla sera con un tè o una cioccolata calda. Ma se il dolce è destinato ai bambini, ammolliamo l'uvetta in acqua tiepida, oppure se non amiamo il gusto del limoncello, possiamo ammollare i fichi secchi nella grappa o nel rum, ma sempre miscelati con un po’ di acqua. I tempi di ammollo consigliati possono variare da 30 minuti a 1 ora, per favorire l’assorbimento dell’aroma del liquore e dare la giusta morbidezza al frutto, una volta cotto. La scelta dei fichi secchi è per chi desidera un gusto antico, di quelli che un tempo si essiccavano al sole caldo estivo per realizzare mille ricette dolci. Oggi invece è possibile trovare questi deliziosi regali della natura tutto l’anno, in tutti i supermercati ben forniti. Quando li portiamo a casa, cerchiamo di mantenerli soffici preservandone la particolare dolcezza lasciandoli nella confezione originale di vendita, oppure riponiamoli in una scatola di latta ben chiusa. Infine, è importante ricordare di infarinare i fichi ammollati, durante la realizzazione della ciambella, per evitare che durante la cottura scendano sul fondo della tortiera.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
1 h 40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Ammollo
30 min

Ciambella alle noci e fichi secchi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Ammolliamo i fichi

Tagliamo grossolanamente i fichi secchi e mettiamo i pezzettini ottenuti in ammollo in acqua e 2-3 cucchiai di limoncello. Peliamo e tagliamo a fettine la pera, poi versiamo in una ciotola lo yogurt, lo zucchero semolato e mescoliamo.

2.Uniamo uova e yogurt

Step 2 - Ciambella alle noci e fichi secchi

Aggiungiamo allo yogurt, sempre mescolando, le uova, il sale, e 1 cucchiaio di limoncello, l’olio e la farina setacciata con il lievito. Scoliamo i fichi e asciughiamoli, poi infariniamoli leggermente, quindi aggiungiamoli all’impasto, amalgamando bene tutti gli ingredienti molto delicatamente.

3.Riempiamo lo stampo e mettiamo in forno

Step 3 - Ciambella alle noci e fichi secchi

Imburriamo e infariniamo uno stampo per ciambelle di 20 cm di diametro, quindi versiamoci dentro il composto, livelliamo la superficie e disponiamo a raggiera le fettine di pera. Ogni 2-3 fettine di pera mettiamo un gheriglio di noce, in modo da coprire tutta la superficie della torta con la frutta. Cospargiamo la preparazione con lo zucchero di canna e cuociamo in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

4.Eccola pronta

Step 4 - Ciambella alle noci e fichi secchi

Dopo 25 minuti, facciamo la prova stecchino. Sforniamo, facciamo raffreddare e sformiamo la ciambella. Sistemiamola su un piatto da portata e serviamo a fette.


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