Chili con carne


Dalla cucina tex mex, direttamente in Italia

Chili con carne
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Ricetta di Natalia Cattelani

Una favolosa unione delle usanze culinarie del Messico e del sud degli Stati Uniti. Trito di carni miste e fagioli neri speziati e cotti con pazienza. Abbiamo accompagnato il piatto con con rondelle di platano, simile a una banana verde, ma un po’ più grande, un frutto tipico del Sud America. Si mangia solo dopo essere stato cotto, principalmente fritto, ma può essere cucinato anche al forno, bollito o alla brace. Dalla polpa essiccata e macinata si ricava una farina dal profumo dolce, utilizzata per preparare focacce che vengono poi cotte sulla piastra. Immancabili, naturalmente, le tortillas, il pane del Messico, composte di farina di frumento, elemento chiave nella gastronomia messicana, ideali da riempire con carne, pollo, gamberetti o fagioli.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
26 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
1 h 40 min

Ammollo
24 ore

Chili con carne - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Carne e verdure

Step 1 - Chili con carne

Tritiamo grossolanamente la cipolla e il peperone. In una pentola mettiamo la carne macinata di manzo e maiale e facciamo rosolare per un po’, senza aggiungere altro, quindi versiamo un filo d’olio extravergine e il trito di verdurine appena preparato.

2.Una lenta e lunga cottura

Step 2 - Chili con carne

Aggiungiamo le spezie: sale e pepe, un po’ di cumino, uno spicchio d’aglio in camicia e il peperoncino. Quando la carne è ben rosolata, uniamo i pomodori a pezzi (o i pelati) e lasciamo cuocere per 60-90 minuti.

3.Prepariamo il riso

Step 3 - Chili con carne

Tostiamo il riso con un filo d’olio e facciamolo dorare. Poi aggiungiamo acqua fino a ricoprirlo e mettiamo il coperchio. Quando inizia a bollire abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per altri 10 minuti, finché il riso non assorbe tutta l’acqua.

4.Sapori esotici

Step 4 - Chili con carne

Sbucciamo il platano, tagliamolo a rondelle di un centimetro e friggiamolo in padella con olio di semi. Quando le rondelle saranno dorate su entrambi i lati, togliamole dal fuoco, schiacciamole e rimettiamole a friggere per farle diventare croccanti.

5.Tutti in padella

Step 5 - Chili con carne

Tagliamo le tortillas a spicchi e friggiamole velocemente. Possiamo anche utilizzare la stessa pentola in cui abbiamo cotto il platano oppure, addirittura, friggerli insieme.

6.Ora tocca ai fagioli

Step 6 - Chili con carne

I fagioli secchi vanno lasciati a mollo in acqua dalla sera prima. Quindi lessiamoli, saliamoli alla fine e uniamoli alla carne. Lasciamo insaporire il tutto per dieci minuti.

7.Finalmente si mangia

Step 7 - Chili con carne

Nei piatti mettiamo un paio di cucchiai di riso, condiamo con dell’abbondate chili e accompagniamo con tortillas e platano fritti. Quindi serviamo.


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