Chicche di patate ai peperoni


Gnocchetti verdi che nel piatto uno tira l'altro

Chicche di patate ai peperoni
0
(0)

Ricetta di Sergio Barzetti

Piccoli gnocchetti verdi, che abbiamo pensato di condire con la classica peperonata colorata e squisita che possiamo servirla anche su una bruschetta. Come vino da accompagnare a questo piatto, abbiamo scelto un riesling, che è un vitigno difficilissimo, originario della Mosella e del Reno, ma che viene benissimo anche in Italia, in alta montagna. È fruttato e sposa molto bene la freschezza e l’eleganza di questo piatto.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Chicche di patate ai peperoni - Ingredienti

Patate a pasta gialla
500 g - Per le chicche

Farina 00
70 g - Per le chicche

Fecola di patate
20 g - Per le chicche

Uova intere
1 - Per le chicche

Basilico
Un mazzetto - Per le chicche

Alloro
q.b. - Per le chicche

Sale fino
q.b. - Per le chicche

Peperoni gialli
1 - Per il condimento

Peperoni rossi
1 - Per il condimento

Cipolla bianca
1 - Per il condimento

Pomodorini piccadilly
100 g - Per il condimento

Patate
1 - Per il condimento

Olive nere
50 g denocciolate - Per il condimento

Concentrato di pomodoro
Un cucchiaio di triplo - Per il condimento

Olio extravergine di oliva
q.b. - Per il condimento

Basilico
q.b. - Per il condimento

Alloro
q.b. - Per il condimento

Sale grosso
q.b. - Per il condimento

Procedimento passo passo

1.​La base delle chicche

Step 1 - Chicche di patate ai peperoni

Lessiamo le patate in acqua profumata con una foglia di alloro. Peliamole, passiamole nello schiacciapatate e lasciamole raffreddare. Mettiamo il basilico nel bicchiere del mixer e frulliamolo con l’uovo.

2.​​Al profumo di basilico

Step 2 - Chicche di patate ai peperoni

In una ciotola, mescoliamo la farina con la fecola e le patate schiacciate. Disponiamo al centro il composto di uovo e basilico e impastiamo, prima con una forchetta, poi con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.

3.​Ecco le chicche!

Step 3 - Chicche di patate ai peperoni

Con l’aiuto di un coltello, dividiamo l’impasto in fette dello spessore di circa due centimetri, tagliamole a strisce e ricaviamone dei cilindri. Tagliamoli a tocchetti, per ottenere le chicche.

4.​Un piccolo trucco

Step 4 - Chicche di patate ai peperoni

Per farle diventare tonde, e per eliminare la farina in eccesso, passiamole al setaccio. A questo punto, disponiamo le chicche su un tagliere e teniamole da parte.

5.​Partenza a freddo

Step 5 - Chicche di patate ai peperoni

Tagliamo a pezzetti le verdure: i peperoni e la patata a cubetti, la cipolla a rondelle e i pomodorini a metà. Mettiamo il tutto in una padella antiaderente, con un filo di olio e un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro.

6.La peperonata

Step 6 - Chicche di patate ai peperoni

Aggiungiamo le olive denocciolate, qualche foglia di basilico, una di alloro, un pizzico di sale grosso e mezzo bicchiere di acqua. Chiudiamo col coperchio e cuociamo per circa 25-30 minuti, a fiamma moderata.

7.​Tutto assieme!

Step 7 - Chicche di patate ai peperoni

Quando i rebbi di una forchetta penetrano con facilità nella patata, la nostra peperonata è pronta. Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata, finché non affiorano (circa un minuto). Scoliamo, mettiamo nel piatto, copriamo con la peperonata e serviamo.


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Gnocchi soufflé
Ecco un altro metodo per cucinarli
...continua »
Lasagne agli asparagi
Mettiamoci all'opera e cuciniamole in modo diverso da solito
...continua »
Spaghettoni con ricotta, pomodori e pane tostato
Panatura al basilico e concassè per una morbidezza non comune
...continua »
Reginelle con spigola e pistacchi di Bronte
Il piatto ha quel tocco di sapore in più e la croccantezza giusta
...continua »

Altre di Sergio Barzetti

Rosette di crespelle con crema leggera ai carciofi
Una bellissima alternativa alle classiche crêpes
...continua »
Rotolo di semolino al prosciutto e formaggio
Si è riscattato in questa comoda pietanza
...continua »
Pasticcio di manioca al latte
E' una sorta di lasagna ai sapori tropicali, ma è un secondo piatto
...continua »
Arrosto di tacchino alle olive con pomodoro marinato
Per tutte le volte che ci si riunisce a tavola
...continua »

Altre ricette con Patate

Pollo farcito e bardato con spaghetti di patate
Sono dei fagottini ripieni con mozzarella e caciocavallo
...continua »
Crema di zucca con lenticchie
Serviamola con pane tostato e basilico
...continua »
Farfalle in crema di peperoni light
La leggerezza in tavola anche con il Bimby
...continua »
Tortini alla russa con aringa
Bocconi completi dalle mille sfumature di gusto
...continua »
Altre ricette con Patate

Torta di patate con mandorle e pesche
Originale, dolce e soffice. Ottima per ospiti da stupire
...continua »
Polpettone in crosta di patate
Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica
...continua »
Cuculli liguri
Sfatiamo la tradizione in modo allegro servendoli con uno stecco
...continua »
Linguine con fagiolini e pesto di noci
Una salsa speciale per un piatto dal sapore unico
...continua »
Pezzogna all'acqua pazza in forno
Bastano qualche pomodorino e un pugno di spezie!
...continua »
Altre ricette con Peperoni

Insalata di rinforzo con cappone
Un ottimo antipasto con gli avanzi
...continua »
Filetti di cernia marinati
I capperi e il vino bianco contribuiscono a renderli chic
...continua »
Crostini caldi al caprino
Serviamo questi croccanti antipasti ancora caldi di forno
...continua »
Altre ricette con Peperoni

Strozzapreti ai peperoni
Il colore, il sapore e la voglia di colore nel piatto tutto in uno!
...continua »
Pizza di verdure
Scenograficamente perfetta, è una esaltazione al colore!
...continua »
Strozzapreti al cacao con crema di peperoni
Un audace accostamento di sapori che dà grandi soddisfazioni al palato
...continua »
Spaghetti alla chitarra con pomodori e peperoni
La pasta è fatta a mano, e l'abbiamo condita con verdure colorate
...continua »
Tempura di verdure
Verdure croccanti fritte per pochi secondi in olio bollente
...continua »