Cheesecake ricotta e fragole


Una vera delizia per occhi e palato!

Cheesecake ricotta e fragole
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Ricetta di Veronica Madonna

Come dire di no a una cheesecake? Anche per chi non ama i formaggi, questo dolce al cucchiaio è talmente buono da leccarsi i baffi. Nell'impasto della base di biscotto, al posto del burro, possiamo mettere la margarina. Mentre nella crema, al posto del mascarpone, possiamo utilizzare anche un altro formaggio spalmabile a nostra scelta, ma che abbia la consistenza giusta per non sciogliersi in forno. Fresca, colorata e tanto buona, questa cheesecake conquisterà proprio tutti. Ottima da servire a colazione, per iniziare bene la giornata, buonissima anche a fine pasto o come merenda.

Ingredienti per
8 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
40 min

Cheesecake ricotta e fragole - Ingredienti

Burro
150 g (Per la base di biscotto)

Biscotti
300 g (Per la base di biscotto)

Ricotta vaccina
500 g (Per la cheesecake)

Mascarpone
150 g (Per la cheesecake)

Uova intere
3 (Per la cheesecake)

Zucchero semolato
170 g (Per la cheesecake)

Fecola di patate
2 cucchiai (Per la cheesecake)

Limone
1 (Per la cheesecake)

Fragole
200 g (Per la cheesecake)

Procedimento passo passo

1.Per la base di biscotto

Step 1 - Cheesecake ricotta e fragole

In un mixer tritiamo finemente i biscotti e sistemiamoli in una ciotola, poi, nel forno a microonde o sul fornello, sciogliamo il burro (o la margarina). Uniamo i due composti, mescolando.

2.Facciamo riposare in frigo

Step 2 - Cheesecake ricotta e fragole

Prendiamo una tortiera apribile a cerniera e versiamo sul fondo il biscotto preparato al passo 1, pigiandolo bene per costituire la base per la torta. Riponiamo in frigorifero il composto, mentre prepariamo la crema della cheesecake.

3.Passiamo alla crema

Step 3 - Cheesecake ricotta e fragole

Frulliamo bene le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose, poi uniamo a mano la ricotta setacciata e scolata. Quando l’amalgama è soffice, aggiungiamo anche il mascarpone incorporandolo delicatamente. Profumiamo con la scorza di limone grattugiata e mescoliamo la miscela. Se la massa si presenta molto liquida, uniamo la fecola setacciata. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi.

4.Livelliamo bene

Step 4 - Cheesecake ricotta e fragole

Togliamo la tortiera dal frigo, quindi versiamoci dentro il composto cheese livellandolo bene, in modo che rivesta la base del biscotto e riempia
la forma.

5.Il tocco di colore

Step 5 - Cheesecake ricotta e fragole

Quando la cheesecake è pronta per il forno, sistemiamo le fragole private del picciolo e fatte a spicchi. Inforniamo per 40 minuti. Appena sfornata, spennelliamola con gelatina di albicocche, poi, quando sarà ben rassodata, sformiamo e serviamo porzionata.

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