Cheesecake con cocco e cioccolato


Ha il sapore di un famoso snack e non va cotta

Cheesecake con cocco e cioccolato
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Ricetta di Veronica Madonna

Questa deliziosa cheesecake possiamo servirla anche come semifreddo. Si presta a essere preparata anche all’ultimo minuto, perché non c’è bisogno di cuocerla e si può servire subito oppure dopo un po' di riposo in frigo. Inoltre, non usiamo le uova, che solitamente in queste preparazioni servono pastorizzate.

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Riposo
1 ora

Cheesecake con cocco e cioccolato - Ingredienti

Biscotti secchi
200 g (Per la base biscotto)

Cioccolato fondente
50 g (Per la base biscotto)

Burro
100 g (Per la base biscotto)

Panna dolce
200 g (Per la farcitura)

Formaggio fresco spalmabile
400 g (Per la farcitura)

Latte parzialmente scremato
2 cucchiai (Per la farcitura)

Gelatina (colla di pesce)
3 fogli (Per la farcitura)

Farina di cocco essiccato
150 g (Per la farcitura)

Cioccolato fondente
250 g (Per la copertura)

Panna dolce
150 g (Per la copertura)

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la base biscotto

Step 1 - Cheesecake con cocco e cioccolato

Sciogliamo il burro al microonde, poi tritiamo i biscotti e il cioccolato, quindi aggiungiamo a filo il burro fuso.

2.Un po' di riposo

Su un vassoio da portata sistemiamo la fascia regolabile di acciaio, quindi pressiamoci i biscotti direttamente, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio
oppure con le mani. Facciamo riposare in frigo il tempo necessario per preparare la farcitura.

3.Lavoriamo la farcia

Step 3 - Cheesecake con cocco e cioccolato

Sciogliamo la colla di pesce nel latte, montiamo la panna e mettiamola da parte. Lavoriamo il formaggio spalmabile, aggiungiamo la farina di cocco,
uniamo la panna montata e la colla di pesce strizzata, quindi misceliamo il tutto dal basso verso l’alto.

4.Componiamo il dolce

Step 4 - Cheesecake con cocco e cioccolato

Versiamo la farcitura sulla base biscotto, e mettiamo in frigo a riposare.

5.Ecco fatto!

Tritiamo il cioccolato e sciogliamolo al microonde insieme alla panna. Togliamo la base dal frigo, eliminiamo la fascia di acciaio e versiamoci sopra la
copertura. Possiamo servire subito oppure dopo averla fatta riposare in frigo.


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