Cestino gustoso di cacio e pere


Una ricetta della tradizione da fare con tanti formaggi, seguendo la fantasia!

Cestino gustoso di cacio e pere
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Ricetta di Luisanna Messeri

Una ricetta da conservare nel cassetto e da realizzare spesso, perché questo gustoso piatto a base di pane in cassetta e formaggi conquisterà tutti i palati, anche i più esigenti. Possiamo personalizzarla utilizzando i formaggi che abbiamo in casa, il risultato sarà comunque eccezionale. Il contrasto tra il dolce delle pere e l'amaro del radicchio conferisce a tutto il piatto un gusto elegante, non meno interessante di molte preparazioni stellate. Abbiniamo a questa pietanza un vino bianco, un Pinot del Trentino con un paio di anni in più. È un vino dal sapore morbido e per la nota amara del radicchio e del gorgonzola serve proprio questa caratteristica.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
20 min

Cestino gustoso di cacio e pere - Ingredienti

Pane in cassetta
Una confezione integrale

Radicchio rosso
2 cespi di radicchio rosso lungo

Pere
6 pere Williams mature

Pecorino
200 grammi (preferibilmente toscano fresco)

Gorgonzola
100 grammi (Dolce)

Mascarpone
100 grammi

Latte intero
1/2 bicchiere (fresco)

Procedimento passo passo

1.​La base integrale

Step 1 - Cestino gustoso di cacio e pere

Foderiamo una teglia con carta forno e rivestiamo la base e i bordi con il pancarré. Sbattiamo l'uovo con il latte, aggiustiamo di sale e pepe nero e bagniamo il pancarré aiutandoci con un pennello.

2.Prima la frutta...

Step 2 - Cestino gustoso di cacio e pere

Non utilizziamo tutto il liquido, ma lasciamone un po’ da parte. Sbucciamo cinque pere, tagliamole a spicchi e mettiamole in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

3..... poi verdura e formaggi

Step 3 - Cestino gustoso di cacio e pere

Sistemiamo le pere sul pancarré. Copriamo con ciuffetti di mascarpone e il radicchio tagliato a striscioline. Completiamo con il pecorino a tocchetti, il gorgonzola a pezzetti e i gherigli di noci.

4.Un piccolo decoro al centro

Step 4 - Cestino gustoso di cacio e pere

Laviamo e asciughiamo la pera che avevamo messo da parte e tagliamola a fettine senza togliere la buccia. Disponiamole al centro, sovrapponendole un po’.

5.Un tocco di raffinatezza

Step 5 - Cestino gustoso di cacio e pere

Decoriamo con il pepe rosa e i gherigli di noci e bagniamo con il composto di uovo e latte messo da parte. Inforniamo a 180 gradi per 15-20 minuti.

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