Cestini di pasta fillo con formaggio, pere e olive


Dolce e salato assieme, da guardare prima e da mangiare poi in un sol boccone!

Li abbiamo realizzati tipo canestrino, e in questo caso sono degli ottimi scrigni per il ripieno. Scenografici per cene chic, li possiamo  riempire a nostro gusto, sia dolci sia salate. Ma vediamo come si realizzano.

Cestini di pasta fillo con formaggio, pere e olive
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Porzioni
12

Pronto in
35 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
15 min

Cestini di pasta fillo con formaggio, pere e olive - Ingredienti

Procedimento

Sfavillanti e colorati

Fondiamo il burro e lasciamolo raffreddare un po’. Prendiamo la pasta fillo (se usiamo quella congelata lasciamola scongelare) e copriamola con la pellicola per alimenti o un panno umido, per evitare che durante si secchi. Ricaviamo 36 dischi del diametro di 10 cm. Spennelliamo con il burro fuso e sovrapponiamo tre dischi. Adagiamoli in uno stampo da muffin e riempiamoli di fagioli secchi. Cuociamo in forno a 170 gradi fino a quando non saranno dorati (circa 10 minuti). Estraiamoli dal forno, togliamo i fagioli e inforniamo di nuovo per 2 minuti, in modo che si dorino anche nella parte centrale. Mettiamoli a raffreddare su una griglia. Laviamo una pera e, senza sbucciarla, facciamola a spicchi ed eliminiamo il torsolo. Tagliamola a fette sottili che immergeremo in acqua e limone per evitare che annerisca. Sbucciamo e tagliamo a dadini l’altra pera. Tagliamo a metà le olive farcite, poi mescoliamo il caprino con il pepe e i dadini di pera. Mettiamo il composto nei cestini e decoriamo con gli spicchi di pera, olive e prezzemolo.

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