Cestini di chevre


Veloci e piccanti, grazie alla salsa harissa tipica tunisina

Cestini di chevre
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Ricetta di Antonella Clerici

Elegantissimo antipasto da realizzare quando abbiamo ospiti a cena, lo possiamo benissimo sposare e gustare con un Valdobbiadene Superiore di Cartizze. I cestini sono di pasta fillo, delicatissimi, che fanno scena e riescono a far sorridere proprio tutti a tavola.

Pronto in
50 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
20 min

Cottura
30 min

Procedimento passo passo

1.Stendiamo prima la fillo e coppiamola

Stendiamo la pasta fillo e, con un coppapasta, ricaviamone dei dischi. Con tre o quattro di questi per volta rivestiamo gli stampi di una teglia da muffin, ma solo dopo aver spennellato del burro fuso fra uno strato e l’altro.

2.Lavoriamo i formaggi con la salsa

Lavoriamo al cucchiaio i formaggi, uniamo l’harissa, l’olio, una macinata di pepe e, a piacere, un pizzico di sale. Una volta ottenuta una crema consistente (se è necessario aggiungiamo un po’ di latte), riempiamo i cestini di fillo.

3.In forno a 200

Inforniamo a 200 gradi per circa 30 minuti, sino a quando la pasta diventerà dorata. Spolverizziamoli, quando sono ancora caldi, con i pistacchi tritati. Serviamo appena tiepidi


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