Cestini con mousse di mozzarella e pomodori secchi


Con il Bimby, un finger food di grande effetto

Un antipasto sfizioso e bello, con diverse consistenze e un perfetto equilibrio di sapori. Ideale anche per un buffet e come finger food in una cena informale. Dopo aver preparato la pasta matta, per pulire il boccale e preparare il ripieno, versiamo un po’ di acqua calda e facciamo andare il motore 3-5 Sec. Vel. 10. Ricordiamo, poi, che il tempo per montare la mousse varia a seconda di quanto è soda la pasta della mozzarella. Controlliamo dal foro per capire quando è pronta. Possiamo sostituire i pomodori secchi con quelli freschi, la mozzarella di bufala con quella vaccina e l’origano nell’impasto con timo, basilico o rosmarino.

Cestini con mousse di mozzarella e pomodori secchi
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
40 min

Difficoltà
Media

Cestini con mousse di mozzarella e pomodori secchi - Ingredienti

Farina 00
130 g - Per la pasta matta

Acqua naturale
50 g - Per la pasta matta

Olio extravergine di oliva
10 g - Per la pasta matta

Origano
Un cucchiaio - Per la pasta matta

Sale fino
q.b. - Per la pasta matta

Mozzarella di bufala
150 g - Per il ripieno

Latte
20 g - Per il ripieno

Pomodori secchi
2 - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.Per la pasta matta

Mettiamo nel boccale 130 g di farina, 50 g d’acqua, 10 g di olio extravergine, un cucchiaio di origano secco, un pizzico di sale e impastiamo 1 Min. Vel. Spiga.

2.Formiamo un panetto

Togliamo la pasta matta dal boccale, formiamo un panetto e mettiamolo a riposare a temperatura ambiente avvolto nella pellicola.

3.Per il ripieno

Mettiamo nel boccale pulito 150 g di mozzarella di bufala, 20 g di latte freddo e montiamo 5-10 Sec. Vel. 5. Mettiamo da parte la mousse.

4.Formiamo i cestini

Stendiamo la pasta matta in una sfoglia sottile e, con un coppapasta di 10 cm di diametro, tagliamo 8 dischi di pasta. Mettiamo ogni disco in pirottini di silicone di 6 cm di diametro, in modo da formare dei cestini.

5.Sopra la teglia

Poggiamo i pirottini su una teglia e inforniamo a 180° per 15-20 Min. La pasta deve essere asciutta.

6.Bolliamo e affettiamo i pomodori

Mettiamo a bollire per qualche minuto in un pentolino 2 pomodori secchi (4 pezzi). Scoliamoli e lasciamoli raffreddare. Con una forbice da cucina, poi, tagliamo i pomodori a pezzetti. Sforniamo i pirottini con i cestini di pasta matta e lasciamo raffreddare.

7.Riempiamo i cestini

Distribuiamo la mousse di mozzarella all’interno dei cestini e decoriamo con i pezzetti di pomodori secchi.

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