Cassatine con canditi e salsa al caffè


Un dessert all'italiana, colorato e profumato di canditi e menta

Cassatine con canditi e salsa al caffè
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Ricetta di Antonella Clerici

La Sicilia, panorami mozzafiato e cibo grandioso! La cassata è tra le ricette più famose di questa bellissima terra, ma noi l'abbiamo rivisitata regalandole il gusto del caffè con una punta anche di miele. Adatto a chi ama il gusto dei dolci da consumare al cucchiaio, diventa ancora più irresistibile con la salsa che cola sui bordi.

Porzioni
4

DifficoltĂ 
Facile

Preparazione
30 min

Procedimento passo passo

1.La parte soffice

Step 1 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Con un setaccio a maglie strette, o un passino, passiamo la ricotta al setaccio per eliminare eventuali grumi, quindi raccogliamola in una ciotola capiente, poi uniamo il miele e mescoliamo bene.

2.I colori sono bellissimi

Step 2 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Aggiungiamo all'amalgama lo zucchero a velo, poi l’arancia candita e i canditi misti, sempre continuando a mescolare.

3.Diamo profumo alla ricotta

Step 3 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Aromatizziamo adesso la ricotta con la scorza di arancia grattugiata e le foglioline di menta tritate finemente. Mescoliamo ancora per miscelare bene il composto.

4.Facciamo le porzioni

Step 4 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Sistemiamo sul tavolo di lavoro le 4 formine che abbiamo deciso di utilizzare per le cassatine, quindi foderiamole con la pellicola per alimenti, distribuiamo il composto alla ricotta in ogni coppetta, quindi mettiamo in frigo a raffreddare.

 

5.Facciamo adesso la salsa

Step 5 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Realizziamo la salsa per servire le cassatine, scaldando in una casseruola la panna liquida, lo zucchero, il latte e il miele. mescoliamo ripetutamente per rendere cremosa l'emulsione.

6.Una goduria!

Step 6 - Cassatine con canditi e salsa al caffè

Appena il latte per la salsa prenderà bollore, uniamo il caffè liofilizzato, il cioccolato al caffè e facciamo fondere il tutto mescolando senza fermarci. Quando ci accorgeremo che la salsa è amalgamata, spegniamo la fiamma e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente. Togliamo le cassatine dal frigo, quindi sformiamole su ogni piattino individuale e decoriamo con chicchi di caffè spezzettati, foglioline di menta e serviamo accompagnate dalla salsa al caffè.

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