Cartoccio di pesce mediterraneo


Una cottura che esalta il sapore deciso del pescato

Cartoccio di pesce mediterraneo
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Ricetta di Anna Moroni

Il metodo al cartoccio, è un tipo di cottura molto utilizzato per il pesce e in questa ricetta lo abbiamo scelto per arricchire il sapore delicato della spigola senza far perdere le sue ottime qualità. I filetti infatti cuociono nel grasso stesso del pesce che fuoriesce con il vapore, evitando così ulteriori condimenti. Servito con un gustoso contorno di cicoria saltata in padella con aglio, olio e peperoncino, è un piatto eccezionale da gustare in tutta la sua bontà.

Per realizzare un menù eccellente serviamo il cartoccio di pesce mediterraneo con sautè di vongole e cozze gratinate.

Anna Moroni

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
10 min

Cottura
10 min

Procedimento passo passo

1.Formiamo i cartocci

Step 1 - Cartoccio di pesce mediterraneo

Ripassiamo la cicoria lessata in padella insieme ad olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e pepe. Prepariamo 4 fogli di alluminio sopra i quali
andremo a sistemarne 4 di carta forno.

2.Condiamo i filetti

Step 2 - Cartoccio di pesce mediterraneo

Dividiamo i due filetti di spigola a metà e mettiamone uno ogni foglio. Sistemiamo sopra il pesce la cicoria ripassata in padella, insieme a qualche
pomodorino affettato.

3.Pronti in 10 minuti

Step 3 - Cartoccio di pesce mediterraneo

Chiudiamo per bene i cartocci e sistemiamoli in una teglia oleata. Cuociamoli in forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti. Serviamo i filetti accompagnandoli con i frutti di mare.


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