Carpaccio di polpo al microonde con zenzero


Profumo di mare e leggerezza in tavola!

Carpaccio di polpo al microonde con zenzero
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Un antipasto stuzzicante e ricco di gusto che, grazie al microonde, prepareremo anche in pochissimo tempo. Ottimo anche come secondo di mare con contorno di verdure saporite e colorate. Il polpo, prima lessato e poi condito, viene pressato in un contenitore cilindrico e lasciato a riposo per circa 3 ore. Questo procedimento darà alle sue carni la giusta consistenza oltre che esaltarne il sapore.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
5 ore

Difficoltà
Media

Cottura
27 min

Carpaccio di polpo al microonde con zenzero - Ingredienti

Polpo
1,5 kg già pulito e lavato

Fagiolini
100 grammi già puliti, lavati e tagliati a pezzettini

Peperoni
2 colorati, puliti e tagliati a pezzetti

Zenzero
1 pezzetto fresco

Acqua naturale
1 bicchiere

Sale e pepe
A piacere

Procedimento passo passo

1.Ottimo appena pescato

Mettiamo il polpo in una ciotola di vetro con un bicchiere d’acqua, copriamolo con un piatto e facciamolo cuocere alla massima intensità per 12 minuti. Passato questo tempo, controlliamo la cottura del polpo con una forchetta. Nel caso dovesse risultare non ancora morbido, cuociamo ancora per 2-3 minuti.

2.Riposo al fresco

Mettiamolo ora in un recipiente di plastica cilindrico piuttosto resistente. Comprimiamo più possibile il polpo e aiutiamoci eventualmente con un pestacarne Copriamo e mettiamo in frigorifero per 3 ore. Laviamo i peperoni e tagliamoli a quadrotti, poi mettiamoli sul piatto del microonde e cuociamo per 5 minuti.

3.La parte verde

In un contenitore adatto portiamo a ebollizione due dita d’acqua, dentro ai quali sbollenteremo i fagiolini. Cuociamo alla massima intensità per 7 minuti. Scoliamoli e facciamoli raffreddare sotto l’acqua fredda.

4.E poi le spezie

Leviamo ora il polpo dal suo contenitore, affettiamolo piuttosto sottile e mettiamolo su un piatto da portata, copriamolo con i peperoni, poi mescoliamo lo zenzero grattato con olio, sale e pepe e condiamo il tutto.


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