Caramelle alla ricotta con salsa di mele


Una pasta dal delizioso condimento tutto da assaporare

Caramelle alla ricotta con salsa di mele
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Ricetta di Alessandra Spisni

La ricetta è semplice e anche raffinata allo stesso tempo, poi la farcia è gustosa e conquisterà proprio tutti..Se vogliamo ottenere una salsa un po’ più acidula, usiamo le mele verdi granny smith.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
35 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
5 min

Caramelle alla ricotta con salsa di mele - Ingredienti

Farina 00
300 grammi

Ricotta vaccina
300 grammi (per il ripieno)

Parmigiano reggiano grattugiato
60 grammi (per il ripieno)

Prezzemolo
q.b. (per il ripieno)

Sale fino
q.b. (per il ripieno)

Noce moscata
q.b. (per il ripieno)

Mele golden
500 grammi (per il condimento)

Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio (per il condimento)

Burro
100 grammi (per il condimento)

Scalogno
1 tritato (per il condimento)

Aglio
1 spicchio (per il condimento)

Basilico
Qualche foglia (per il condimento)

Burro e farina per ungere la teglia
q.b. (per il condimento)

Procedimento passo passo

1.Prepariamo le mele

Step 1 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Pela e taglia le mele a cubetti utilizzando un coltello.

2.Il soffritto

Step 2 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

In un tegame, soffriggi nell’olio extravergine d’oliva lo scalogno tritato e l’aglio intero. Aggiungi le mele nel tegame e aggiusta, quindi, di sale e pepe. Fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, sempre mescolando.

3.Dopo la cottura...

Step 3 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Aggiungi qualche foglia di basilico spezzettato e, se occorre, un po’ d’acqua. Appena spenta la fiamma, aggiungi e fai sciogliere il burro, amalgamando bene.

4.Una bel frullato...

Step 4 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Frulla la salsa fino a ottenere una crema morbida. Lascia da parte.

5.La sfoglia

Step 5 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Impasta e tira la sfoglia classica

6.Per il ripieno...

Step 6 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

In una terrina, unisci la ricotta, il parmigiano, il prezzemolo tritato e un po’ di noce moscata grattugiata. Aggiusta di sale e pepe e amalgama.

7.La sfoglia a quadretti

Step 7 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Riprendi la sfoglia e, con l’aiuto di un mattarello tagliapasta, dividila in quadretti.

8.Il ripieno...

Step 8 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Utilizzando un sac à poche, distribuisci il ripieno su ogni quadretto di sfoglia.

9.Confenzioniamo le caramelle

Step 9 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Confeziona, quindi, le caramelle.

10.La cottura della pasta

Step 10 - Caramelle alla ricotta con salsa di mele

Cuoci la pasta in acqua bollente salata. Scola e condisci in una terrina con la salsa di mele.


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