Cappuccino in tazza


Da gustare nella porcellana, con il cucchiaino e il piattino!

Cappuccino in tazza
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Ricetta di Sal De Riso

Elegantissimo dessert da servire al mattino per un breakfast chic, oppure per un fine pasto d'eccezione, questo mini soufflé di creme flambate profuma di caffè e pan di Spagna. Da servire rigorosamente nelle tazze da tè possibilmente a un manico.

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Quantità
2

Cappuccino in tazza - Ingredienti

Crema pasticcera
100 grammi - Per la mousse al caffè

Panna semimontata
200 grammi zuccherata - Per la mousse al caffè

Caffè liofilizzato
35 grammi già sciolto in acqua - Per la mousse al caffè

Meringhe
200 grammi - Per comporre e decorare

Zucchero a velo semplice
q.b. - Per comporre e decorare

Cacao
q.b. amaro in polvere - Per comporre e decorare

Pan di Spagna al cacao
1 disco - Per comporre e decorare

Bagna al caffè
q.b. - Per comporre e decorare

Procedimento passo passo

1.La mousse al caffè

Step 1 - Cappuccino in tazza

In una ciotola mescoliamo la crema pasticcera con il caffè liofilizzato già sciolto. Misceliamo bene e rendiamo il composto omogeneo.

2.Soffice e colorata

Step 2 - Cappuccino in tazza

Aggiungiamo adesso la panna montata, mescoliamo ancora e realizziamo la mousse che deve essere soffice. Riempiamo con questo composto un sac à poche.

3.Componiamo la tazza

Step 3 - Cappuccino in tazza

Con il coppa pasta piccolino, ritagliamo un dischetto di pan di Spagna, prima inzuppato, che riporremo sul fondo della tazza.

4.Come una torta

Step 4 - Cappuccino in tazza

Spremiamoci sopra uno strato di mousse al caffè, e copriamola con un altro disco di pan di Spagna, ma più grande. Copriamo nuovamente con altra mousse.

5.Chiudiamo con la meringa

Step 5 - Cappuccino in tazza

Con una spatola a gomito, riempiamo il resto della tazza con la meringa, abbondando nella quantità, creando una leggera protuberanza.

6.Flambè!

Step 6 - Cappuccino in tazza

Flambiamo con il cannello bruciatore la sommità della meringa, quindi spolveriamo di zucchero e cacao e serviamo subito.


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