Cappuccino di zucchine e menta


Serviamolo assieme a verdure croccanti in tempura di riso

Cappuccino di zucchine e menta
0
(0)

Ricetta di Michele Potenza

Questo è un antipasto sfizioso e delicato. Le verdure fritte aromatizzate con la meta fresca, vengono esaltate dalla salsa di patate-verdure-e-ortaggi/zucchine.html">zucchine e patate. Si presenta in modo elegante, per questo lo possiamo adattare sia per una serata tra amici, ma anche per una ricorrenza speciale.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Procedimento passo passo

1.Prepariamo le verdure

Laviamo e mondiamo tutte le verdure. Prendiamo tre zucchine, due patate e tagliamole a cubetti. Rosoliamole nell’olio, con gli scalogni tritati. Bagniamo abbondantemente col brodo vegetale e portiamo a fine cottura. 

2.Mettiamole in frigo

Tagliamo tutte le verdure rimanenti a bastoncini, possibilmente di uguali dimensioni. Mettiamole a bagno in una ciotola con il latte e lasciamole raffreddare in frigorifero per mezz’ora. 

3.Passiamo al composto

Versiamo la farina di riso in una ciotola capiente. Mescoliamola con acqua gassata, cubetti di ghiaccio e sale, fino a ottenere una crema non troppo densa. 

4.Friggiamo e serviamo

Versiamo abbondante olio di arachide in una padella capace, portiamolo a temperatura e friggiamo le verdure, precedentemente scolate dal latte. Immergiamo le verdure a bastoncino nella tempura. Poi friggiamone una per volta, finché diventano dorate e croccanti. Frulliamo zucchine e patate del passo uno. Serviamo il fritto sulla crema ottenuta e profumiamo con le foglie di menta, che doneranno freschezza al piatto. 


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Tortini ai legumi e yogurt
Sono sani e pensati con grande attenzione alle intolleranze alimentari
...continua »
Cuculli liguri
Sfatiamo la tradizione in modo allegro servendoli con uno stecco
...continua »
Nidi di pasta brisée con maionese e asparagi
Sorprendenti uova croccanti dal soffice ripieno
...continua »
Tortino di spaghetti
Chi l’ha detto che vanno sempre serviti caldi?
...continua »
Insalata russa in veste estiva
Uno tra gli antipasti tipici della regione Piemonte
...continua »

Altre di Michele Potenza

Gnocchetti viola in salsa crudaiola
Colori da dipinto in una presentazione originale
...continua »
Torta mimosa
Una ricetta da non lasciare nel cassetto
...continua »
Filettino di orata alla caprese
Pochi ingredienti, ma eccellenti
...continua »

Altre ricette con Zucchine

Polpette di riso speziate allo zenzero
Zenzero, zafferano e sesamo per questo secondo sfizioso da mangiare con le mani
...continua »
Mousse di zucchine al tè affumicato
Un perfetto connubio di sapori delicati e genuini
...continua »
Sformato di tagliatelle con speck, funghi e zucchine
Furbo, buono e bello. Ha tutto per essere un primo da fuoriclasse!
...continua »
Crostata di zucchine, broccoli, fagiolini e scamorza
Colorata e genuina, fa guadagnare tempo se si prepara con un po' di anticipo
...continua »
Crudaiola con zucchine e menta
Fresca e saporita, prepariamola e riponiamola in frigo
...continua »
Altre ricette con Menta

Mousse al cioccolato
Un dessert al cucchiaio sfizioso adatto anche per un dolce dopocena
...continua »
Rotolini di tacchino con indivia, speck cotto e mele
Sono un secondo piatto pratico e leggero, da realizzare in pochissimo tempo
...continua »
Sorbetto all’arancia
Gelo di frutta per un fine pasto con gli amici
...continua »
Polpette al forno con la menta
Si fanno come quelle fritte, sono più leggere e in più profumano di spezie
...continua »
Sorbetto veloce al melone
Facilissimo, fresco, dissetante, e si prepara senza gelatiera!
...continua »