Cannelloni farciti di baccalĂ  con crema di mais


Una deliziosa alternativa al solito ripieno

Cannelloni farciti di baccalĂ  con crema di mais
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Ricetta di Andrea Ribaldone

I cannelloni ripieni di pesce sono davvero molto saporiti, una delizia che si sposa con una cena o un pranzo importante, diciamo il piatto forte del vostromenu a tema. Si realizzano facilmente con il baccalà, come nel nostro caso, oppure con avanzi di pesce, magari da preparazioni precedenti, e se non abbiamo voglia di stare molto ai fiornelli, si possono anche preparare tempo prima e mettere in frigo o nel freezer.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 40 min

DifficoltĂ 
Media

Preparazione
40 min

Cottura
1 ora

Cannelloni farciti di baccalĂ  con crema di mais - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prima il baccalĂ 

Priviamo il baccalà della pelle e rimuoviamo eventuali spine. Poi tagliamolo a pezzetti grossolani. Affettiamo finemente la cipolla e le patate. Mettiamo tutto in padella con l’olio e cuociamo per circa 40 minuti, bagnando con il vino. Trascorso il tempo, mettiamo il composto in una ciotola e lavoriamolo con una frusta, fino a ottenere una crema densa che verseremo sul pesce. 

2.Riempiamo i cannelloni con un sac Ă  poche

Versiamo il latte in un tegame e uniamo il mais. Cuociamo per qualche minuto e, quando arriva a bollore, frulliamo e passiamo al colino. Otterremo una crema dolce, morbida e gustosa, che somiglia a una polenta. Tagliamo le sfoglie di pasta a metà. Usando un sac à poche, farciamole con la crema di baccalà, poi arrotoliamole. Sistemiamo i cannelloni in una teglia rivestita con carta forno e inforniamoli per dieci minuti a 180 gradi.
 

3.Secchiamo le olive e poi portiamo in tavola

Disponiamo le olive in una teglia rivestita di carta forno e inforniamole per 30-40 minuti a 160 gradi, per farle seccare. Poi, frulliamole aggiungendo un filo d’olio. Mettiamo la crema di mais sul fondo del piatto da portata, adagiamo sopra i cannelloni e completiamo con la salsina di olive. Guarniamo con foglie di prezzemolo e serviamo.

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