Cannelloni di porro con formaggi e tartufo nero


Possiamo andare di fantasia!

Cannelloni di porro con formaggi e tartufo nero
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Ricetta di Antonella Clerici

Se vogliamo organizzare un pranzo speciale non c'è niente di meglio che una fumante porzione di cannelloni, per riscoprire tutto il buono della
pasta fresca fatta in casa, nelle occasioni speciali, ma anche nella cucina di tutti i giorni. E, se abbiamo poco tempo, niente paura: basterà ricorrere ai cannelloni secchi.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
30 min

Cannelloni di porro con formaggi e tartufo nero - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.​Per la farcia

Mescoliamo in una ciotola la robiola, la ricotta (scolata e setacciata per renderla più fine), i tuorli, il gorgonzola, un po' di sale, pepe e metà del tartufo, che avremo pulito, tagliato e ripassato velocemente in padella con una parte del burro.

2.Il porro

Tagliamo il porro a tranci lunghi 8 cm, sbollentiamoli per un minuto, raffreddiamoli in acqua e ghiaccio, asciughiamoli e incidiamoli in lunghezza per aprirli e ottenere i fogli per confezionare i cannelloni.

3.In forno

Stendiamo i fogli di porro su un piano e farciamoli con un sac à poche. Formiamo i cannelloni e disponiamoli in una teglia, spolveriamo di grana e gratiniamo in forno. Serviamo con un salsa ottenuta mescolando un cucchiaino di acqua al resto del burro e del tartufo.


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