Cannelloni di lattuga


Succulento, dal ripieno fresco con una salsa golosa

Cannelloni di lattuga
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Ricetta di Alessandra Spisni

A Bologna le insalate classificate come "lattughe", non sono le insalate verdi da contorno, bensì si intendono verdure tipo scarola, la gentilina e la pasqualina romana, quindi niente paura: il titolo della ricetta... è quello giusto! Prepariamo questi cannelloni per gli amici e i parenti che amano mangiare leggero senza però rinunciare al gusto deciso.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Media

Preparazione
30 min

Cottura
25 min

Procedimento passo passo

1.Prepariamo la scarola

Step 1 - Cannelloni di lattuga

Lava la scarola. Separa e fai bollire le foglie in acqua bollente salata per 5 minuti.

2.La verdura si deve raffreddare

Step 2 - Cannelloni di lattuga

Scola con un mestolo forato e lascia raffreddare la verdura.

3.Eliminiamo l'acqua in eccesso

Step 3 - Cannelloni di lattuga

Per eliminare tutta l’acqua in eccesso, asciuga l’insalata strizzandola con un canovaccio.

4.Un mix di ingredienti

Step 4 - Cannelloni di lattuga

Trita grossolanamente e raccogli la verdura, in una terrina, con il parmigiano, l’uovo, il sale e la noce moscata.

5.Tutto ben amalgamato

Step 5 - Cannelloni di lattuga

Amalgama bene il composto con le mani.

6.La sfoglia integrale

Step 6 - Cannelloni di lattuga

Prepara la sfoglia integrale.

7.Dalla pasta sfoglia al cannellone

Step 7 - Cannelloni di lattuga

Stendi la sfoglia e taglia dei quadrati. Ricava i cannelloni

8.La cottura della pasta

Step 8 - Cannelloni di lattuga

Cuoci in acqua bollente salata e raffredda i quadratoni, quindi, in acqua fredda salata.

9.Il ripieno della sfoglia

Step 9 - Cannelloni di lattuga

Condisci ogni cannellone distribuendo, con un sac à poche, abbondante ripieno sulla sfoglia.

10.Creiamo il cannellone di pasta sfoglia

Step 10 - Cannelloni di lattuga

Arrotola la sfoglia su se stessa, lasciando la chiusura verso il basso. Disponi i cannelloni allineati in una pirofila da forno.

11.La besciamella

Step 11 - Cannelloni di lattuga

Con il burro, la farina, il latte, un pizzico di sale e la noce moscata, prepara la besciamella.

12.Ricopriamo i cannelloni con la besciamella

Step 12 - Cannelloni di lattuga

Sbriciola finemente la salsiccia nella besciamella e aggiungi un’abbondante grattugiata di provola. Copri tutti i cannelloni con la salsa

13.Il piatto finale

Step 13 - Cannelloni di lattuga

Inforna a 180°/200° per 25 minuti, fino a completa gratinatura. Lascia fuori dal forno per 10 minuti prima di servire.


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