Cannelloni alla napoletana


Un primo alla partenopea, e non si sbaglia mai!

Cannelloni alla napoletana
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Ricetta di Antonella Clerici

Un ripieno goloso con formaggio filante e prosciutto crudo che ne fanno un piatto della domenica. I cannelloni alla napoletana sono saporiti e nutrienti. Si preparano all'antica e il sapore ricorda il cucinato della nonna.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Media

Preparazione
45 min

Cottura
35 min

Cannelloni alla napoletana - Ingredienti

Uova intere
2 - Per l'impasto

Farina 00
200 grammi - Per l'impasto

Mousse di funghi
300 grammi - Per il condimento

Basilico
A piacere - Per il condimento

Sale fino
q.b. - Per il condimento

Ricotta vaccina
200 grammi - Per il ripieno

Mozzarella vaccina
200 grammi - Per il ripieno

Prosciutto crudo
80 grammi tagliato in una sola fetta - Per il ripieno

Uova intere
2 - Per il ripieno

Grana
100 grammi grattugiato - Per il ripieno

Procedimento passo passo

1.I cannelloni si fanno così

In un robot da cucina, impastiamo la farina con le uova fino a ottenere un panetto. Utilizzando la macchinetta per la pasta, stendiamolo per ottenere delle sfoglie sottili. Tagliamole a forma di rettangoli, che sbollenteremo per qualche istante in una pentola con acqua leggermente salata. Passiamoli nell’acqua fredda e lasciamoli asciugare tra due canovacci.
 

2.La farcia saporita

Adesso passiamo al ripieno. Tagliamo la fetta di prosciutto crudo prima striscioline e poi a pezzetti piccoli. Setacciamo la ricotta in una ciotola, uniamo le uova e il grana. Mescoliamo il tutto con una frusta. Aggiungiamo la mozzarella grattugiata (oppure tagliata a pezzetti e successivamente fatta scolare) e il prosciutto a pezzetti e amalgamiamo.

3.Imbottiamoli a dovere e poi in forno!

Farciamo i rettangoli di sfoglia con il ripieno e poi arrotoliamoli per ricavare i nostri cannelloni. Copriamo il fondo di una pirofila rotonda con un po’ di salsa di pomodoro, poi disponiamo sopra i cannelloni, a raggiera, e nappiamoli con la salsa rimanente. Inforniamo a 200 gradi per 15 minuti circa. Completiamo con foglie di basilico e serviamo.


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