Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi


Molto coreografica, porterà l'eleganza a tavola

Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi
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Ricetta di Margherita e Laura Landra

Un piatto profumato e fresco, a base di ingredienti che fanno primavera. Quando riempiamo la teglia, è importante schiacciare e compattare bene il riso altrimenti, quando rimuoveremo lo stampo, la forma si romperà. Un vino bianco, morbido e poco acido, come il Pecorino, aromatico e minerale, esalta le caratteristiche di questo piatto.

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
55 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
25 min

Cottura
30 min

Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Operazioni preliminari

Step 1 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Sciacquiamo delicatamente i fiori di zucca, asciughiamoli, apriamoli ed eliminiamo il pistillo. Ungiamo accuratamente lo stampo con il burro, quindi rivestiamone il fondo con la carta da forno.

2.Letto di fiori

Step 2 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Utilizziamo i fiori di zucca interi e aperti per foderare l’interno dello stampo. Tagliamo a pezzetti quelli avanzati, che ci serviranno per insaporire il ripieno di riso.

3.Dritti in in cottura

Step 3 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Mettiamo in padella i fiori avanzati con un filo d’olio, un pizzico di sale, gli scalogni tagliati sottili e facciamo appassire per alcuni minuti. Poi versiamo il tutto nella ciotola che contiene il riso.

4.Il ripieno per lo stampo

Step 4 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Versiamo un filo d’olio, regoliamo di sale, pepe e mescoliamo bene. Riempiamo lo stampo con il riso condito, fino all’orlo, compattiamo e mettiamo in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.

5.Barba o capelli?

Step 5 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Nel frattempo, puliamo i carciofi, eliminando le foglie più dure, le spine e la barbetta interna. Tagliamoli a fettine sottili e mettiamoli in padella con un goccio d’olio e uno spicchio d’aglio.

6.Profumo di maggiorana

Step 6 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Facciamo prendere colore ai carciofi, aggiungiamo mezzo bicchiere d’acqua e la maggiorana a foglioline. Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere.

7.Come si fa con le formine

Step 7 - Cake di riso ai fiori di zucca con sugo ai carciofi

Togliamo dal forno e capovolgiamo lo stampo sul piatto da portata. Attendiamo qualche istante, quindi rimuoviamo lo stampo, guarniamo con i carciofi che abbiamo insaporito al passo sei, e serviamo.

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