Bucatini con pomodori secchi, broccoli e peperoncino


La semplicità è il segreto di questo piatto

Bucatini con pomodori secchi, broccoli e peperoncino
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Ricetta di Marco Bianchi

Una pasta ricca e, allo stesso tempo, salutare. Grazie alla sapidità delle acciughe, non necessità di molto sale. Un primo da preparare per un pranzo diverso dal solito, una rielaborazione di una ricetta tradizionale dal risultato sano e gustoso. Ricetta vegetariana golosa per far felici anche i nostri amici non amanti dei soliti primi a base di carne.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 ora

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
15 min

Ammollo
30 min

Procedimento passo passo

1.Facciamo ammorbidire

Mettiamo i pomodori secchi in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti. Nel frattempo, prendiamo i broccoli e tagliamo le foglie, le cimette e riduciamo a cubetti la parte più tenera del gambo.

2.Pomodori e acciughe

Doriamo l’aglio in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio e altrettanti di acqua, quindi togliamolo e aggiungiamo le acciughe, schiacciandole per farle sciogliere bene. Nel frattempo, togliamo i pomodori dalla ciotola, strizziamoli, tagliamoli a striscioline e aggiungiamoli nella padella con le acciughe. Uniamo anche il peperoncino tagliato a metà.

3.E ora il verde

Spegniamo la fiamma. A parte, cuociamo le cimette, le foglie e le parti del gambo dei broccoli, per sette minuti, in una pentola con acqua bollente, leggermente salata. Scoliamoli senza buttare l’acqua di cottura.

4.Condimento ricco

Versiamoli nella padella con i pomodori e le acciughe. Cuociamo i bucatini nell’acqua di cottura dei broccoli. Scoliamo la pasta al dente e saltiamola
nella padella con il condimento.

5.Buon appetito!

Una volta che i bucatini e il condimento sono ben amalgamati, impiattiamo. Condiamo con un po’ d’olio crudo, una spolverata di pepe nero
macinato al momento e portiamo in tavola.


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