Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello


Il nome è simpatico, ma nasconde l'arte di fare la pasta fresca in casa

Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello
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Ricetta di Renato Salvatori

La pasta ripiena si considera spesso quella della festa, della tavola apparecchiata bene con tutti i cari e gli amici intimi attorno. Il ripieno dei nostri ravioletti, chiamati simpaticamente bottoni, è eccezionale perché la farcitura è cremosa dal gusto deciso, e che costituisce la vera sorpresa, il cuore
di questo piatto semplice, ma molto appetitoso.

Ingredienti per
2 Persone

Difficoltà
Media

Preparazione
45 min

Cottura
10 min

Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Andiamo di mattarello

Step 1 - Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello

Impastiamo farina e uova, stendiamo la sfoglia e con un coppapasta ricaviamo dei dischi. Prepariamo il ripieno con metà culatello, lo stracchino, l'olio e il pepe frullati assieme. Poi cuociamo una salsa con pomodoro, cipolla, basilico e olio.

2.Riempiamo e sigilliamo

Step 2 - Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello

Farciamo la metà dei dischi e sovrapponiamo su ciascuno di essi un altro disco di pasta. Chiudiamoli per bene, sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta. Lessiamo i bottoni di pasta in una pentola con acqua bollente salata.

3.Mantechiamo i bottoni

Step 3 - Bottoni di pasta ripieni di stracchino e culatello

Scoliamo i bottoni e mantechiamoli nella padella con il sugo, ma fuori dal fuoco. Serviamo la pasta accompagnandola con le restanti fette di culatello,
precedentemente tostate, in una padella a parte, con un filo d’olio.


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