Bombe fritte alla crema


Tonde, soffici e zuccherate!

Bombe fritte alla crema
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Ricetta di Antonia Distasi

Si gustano meglio a colazione, ma sono adatte per ogni momento della giornata e della serata assieme agli amici. Le bombe fritte sono molto simili ai classici bomboloni soffici fritti ricoperti di zucchero che piacciono davvero a tutti! La lavorazione dell'impasto è un po' laboriosa e spesso lenta, dovuta alla necessaria lievitazione, ma il risultato ci ripagherà del tempo speso. La temperatura dell'olio per la frittura è fondamentale, affinché ogni bomba alla fine abbia lo stesso colore dorato. Consigliamo di non superare mai i 170 gradi e di tenere più possibile la temperatura costante, altrimenti le bombe potrebbero scurirsi in cottura.

Pronto in
4 h 5 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
5 min

Quantità
14

Lievitazione
3 h 30 min

Bombe fritte alla crema - Ingredienti

Farina Manitoba
400 grammi - Per l'impasto

Zucchero semolato
60 grammi - Per l'impasto

Burro
60 grammi a temperatura ambiente - Per l'impasto

Uova intere
4 medie - Per l'impasto

Lievito di birra fresco
10 grammi - Per l'impasto

Sale fino
2 grammi - Per l'impasto

Scorza di limone
La buccia grattugiata di 1 frutto - Per l'impasto

Crema pasticcera
300 grammi già pronta - Per il ripieno

Olio di semi di arachide
q.b. (oppure dello strutto) - Per friggere

Zucchero semolato
A piacere - Per la finitura

Procedimento passo passo

1.Facciamoci aiutare dall'impastatrice

Step 1 - Bombe fritte alla crema

Nella ciotola della impastatrice, versiamo la farina, lo zucchero, il lievito, la buccia grattugiata del limone e metà delle uova.

2.Mano mano inseriamo tutti gli ingredienti

Step 2 - Bombe fritte alla crema

Dopo una breve lavorazione di circa 5 minuti, continuando a mescolare versiamo l’altra metà delle uova, il burro e il sale. Lavoriamo per ancora 20 minuti il composto. 

3.La pellicola aiuterà la lievitazione

Step 3 - Bombe fritte alla crema

A questo punto otterremo un impasto morbido, ma non appiccicoso. Copriamolo con della pellicola e lasciamolo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume per circa 1 ora e 30 minuti.

4.Stendiamo con delicatezza

Step 4 - Bombe fritte alla crema

Trascorso il tempo di riposo, adagiamo l’impasto sulla spianatoia infarinata e stendiamolo con il mattarello. Se vogliamo ottenere dei bomboloni più grossi e a doppio strato, stendiamo l’impasto a 2,5 cm circa.

5.Ricaviamo le bombe

Step 5 - Bombe fritte alla crema

Con un coppapasta del diametro di 6 cm ricaviamo dei dischi dall’impasto.

6.Altro tempo per lievitare

Step 6 - Bombe fritte alla crema

Adagiamo i dischi sulla teglia coperta con carta forno spolverata con della farina e lasciamoli lievitare al caldo per 2 ore circa o fino al raddoppio delle dimensioni.

7.Attenti alla temperatura dell'olio

Step 7 - Bombe fritte alla crema

Teniamo sempre costante la temperatura dell’olio. In una padella dai bordi alti, scaldiamo l’olio a 160 gradi e friggiamo i dischi di pasta, pochi alla volta, non più di 2 perché si gonfieranno.

8.A metà cottura giriamo i bomboloni

Step 8 - Bombe fritte alla crema

Quando sono pronti, scoliamoli su carta assorbente da cucina, tamponandoli leggermente per eliminare l’olio in eccesso. Rigiriamo i bomboloni ancora caldi nello zucchero semolato. Possiamo farcire i bomboloni con marmellata, cioccolata, crema pasticcera o come più ci aggrada, semplicemente utilizzando una siringa per dolci. 

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