Biscottini alle noci


Croccanti e ricchi come solo i frollini sanno essere

Biscottini alle noci
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Ricetta di Sal De Riso

Prepariamo questi biscotti alle noci per sgranocchiare un dolce dal sapore genuino e casereccio, adatto a momento dolce della giornata! Sono facilissimi da realizzare e saranno apprezzati da tutti. Per realizzarli dobbiamo macinare finemente i gherigli di noci. Non è un grosso problema, se in casa ci si “arrangia” con gli utensili che abbiamo. Come nel nostro caso, una bottiglia di vetro funge da pesto per il nostro scopo, semplicemente facendola rotolare sulla frutta secca. Con le seguenti dosi, otterremo circa 40 biscotti. Proviamo a realizzare anche la variante al pistacchio di questi biscotti, rimarremo più che soddisfatti!

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
1 ora

Cottura
15 min

Procedimento passo passo

1.Tritiamo i gherigli

Step 1 - Biscottini alle noci

Su un tavolo di lavoro ben pulito, tritiamo le noci. Sbricioliamo i gherigli con le mani, oppure aiutiamoci con un utensile.

2.Burro e sale in planetaria

Step 2 - Biscottini alle noci

Sistemiamo l’attrezzo foglia nel bicchiere della planetaria, quindi versiamo dentro il sale e il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

3.Aggiungiamo i due zuccheri

Step 3 - Biscottini alle noci

Uniamo al burro sia lo zucchero semolato, sia quello di canna, poi il lievito in polvere, e avviamo la planetaria a velocità media.

4.Uniamo le noci

Step 4 - Biscottini alle noci

Dopo un paio di giri misceliamo i composti, fermiamo la macchina e versiamo dentro le noci che abbiamo sbriciolato al passo 1.

5.Uniamo metà uovo

Step 5 - Biscottini alle noci

Dopo che avremo versato la parte secca, versiamo metà uovo e continuiamo a lavorare a velocità media.

6.Facciamo amalgamare

Step 6 - Biscottini alle noci

Continuiamo ad impastare per altri 2 minuti, giusto il tempo che il tutto si amalgami.

7.Mescoliamo le polveri

Step 7 - Biscottini alle noci

Frattanto, in una ciotola mescoliamo le due farine, quindi misceliamole assieme con le mani.

8.Uniamo le polveri in planetaria

Step 8 - Biscottini alle noci

Fermiamo nuovamente la macchina e incorporiamo le polveri che abbiamo mescolato al passo 7.

9.Aggiungiamo l'altra metà d'uovo

Step 9 - Biscottini alle noci

Mescoliamo a velocità media, rendendo l’impasto molto compatto. Incorporiamo il resto dell’uovo.

10.Le uova devono essere ben assorbite

Step 10 - Biscottini alle noci

Spegniamo la macchina e controlliamo che soprattutto le uova siano state completamente assorbite dall’impasto.

11.Lavoriamo l'impasto con le mani

Step 11 - Biscottini alle noci

Trasferiamo l’impasto dei biscotti sul tavolo di lavoro e lavoriamolo delicatamente con le mani.

12.Il filone

Step 12 - Biscottini alle noci

Impastiamolo per renderlo ben compatto, quindi con un po’ di abilità formiamo un lungo filone.

13.Ricaviamo dei filoncini

Step 13 - Biscottini alle noci

Da questo filone ricaviamo dei pezzetti di impasto più piccoli che lavoreremo fino a ricavare dei lunghi filoncini.

14.Ritagliamo i biscotti

Step 14 - Biscottini alle noci

Con un coltello, tagliamo ogni filoncino a pezzettini, ricavando i biscottini, possibilmente tutti uguali.

15.In forno per 15 minuti

Step 15 - Biscottini alle noci

Appena ricavati i biscottini, mettiamoli su una placca foderata con carta forno, quindi cuociamo a 175 gradi per 15 minuti. Sforniamo e serviamo croccanti.


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