Biscotti cacao e cioccolato


Non i soliti pasticcini goduriosi, ma qualcosa di più

Facilissimi da realizzare, questi biscottoni tondi di cioccolato li abbiamo realizzati anche con il cacao. ma nota finale eccellente la colata di fondente al 70% che ne determina la deliziosità. ottimi da portare sulle tavole eleganti, per ricorrenze e feste. Inoltre, quando intingiamo i biscotti nel cioccolato fuso, facciamoli sgocciolare bene prima su una gratella, poi, se la nostra cucina è molto calda, trasferiamoli in frigo per velocizzare l’indurimento del cioccolato. Infine, spesso capita che, per le nostre ricette, abbiamo dimenticato di tirare fuori il burro dal frigo, ma non abbiamo sufficiente tempo a disposizione per ammorbidirlo. Niente paura! Basta scaldarne qualche pezzetto in mano qualche secondo, quindi con le dita iniziamo delicatamente a staccare dei fiocchi e a unirli alla ricetta.

Biscotti cacao e cioccolato
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Pronto in
42 min

Preparazione
30 min

Cottura
12 min

Biscotti cacao e cioccolato - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Lavoriamo la pasta per il biscotto

Step 1 - Biscotti cacao e cioccolato

Ammorbidiamo il burro a temperatura ambiente, tirandolo fuori dal frigo almeno 1 ora prima di utilizzarlo, poi trasferiamolo in una ciotola e incorporiamo lo zucchero. Con le fruste elettriche frulliamo, affinché lo zucchero si amalgami completamente al burro, poi, appena il composto risulta molto soffice, aggiungiamo a mano la farina setacciata con il cacao, il lievito e la vaniglia, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

2.Uniamo il cacao

​Con le fruste elettriche frulliamo, affinché lo zucchero si amalgami completamente al burro, poi, appena il composto risulta molto soffice, aggiungiamo a mano la farina setacciata con il cacao, il lievito e la vaniglia, con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

3.Sciogliamo il cioccolato per i biscotti

Step 3 - Biscotti cacao e cioccolato

Utilizziamo sempre uno sbattitore per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria, lasciamolo raffreddare e teniamone da parte un po’ per le guarnizioni.

4.Mescoliamo e sono pronti per il forno

Aggiungiamo al composto ottenuto il cioccolato fuso, uniamo un pizzico di sale e mescoliamo delicatamente. Foderiamo una teglia con carta da forno, e con un cucchiaio preleviamo un po’ di composto e adagiamolo su di essa

5.Cuociamo bene a 180 gradi

Facciamo tanti biscotti fino a esaurire l’impasto, ma prestiamo attenzione a non disporre i mucchietti troppo ravvicinati tra di loro. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti.

6.Intingiamoli solo quando ben raffreddati

Sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare senza spostarli dalla teglia perché si potrebbero rompere. Quando saranno raffreddati bene, intingiamoli uno a uno solo da un lato, nel cioccolato fuso, quindi lasciamo rapprendere.


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