Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum


Irresistibili, con il caffè, con il tè, o semplicemente da soli

Se vogliamo evitare di aggiungere il rum, magari perché i biscotti sono destinati ai bambini, possiamo unire un po’ di caffè liofilizzato sciolto in poca acqua. Noci, cioccolato e caffè si sposano perfettamente e il gusto finale non ne risentirà! Per dare forma ai nostri biscotti, sono da preferire gli stampi in silicone, perché hanno disegni divertenti, ma soprattutto perché i dolci si sformano facilmente.

Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum
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Porzioni
10

Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum - Ingredienti

Farina 00
60 grammi

Cioccolato fondente
50 grammi tritato

Noci
75 grammi

Burro
125 grammi a temperatura ambiente

Latte intero
4 cucchiai

Rum
2 cucchiai

Zucchero a velo vanigliato
q.b. per spolverare i biscotti

Procedimento passo passo

1.I tuorli a spuma e poi con il cacao

Step 1 - Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum

In un a ciotola separiamo i tuorli dagli albumi, quindi montiamo con le fruste elettriche, a spuma, i tuorli con 75 grammi di zucchero semolato. Quando la montata risulterà ben compatta, uniamo il cioccolato e la farina prima setacciati assieme. Mescoliamo dall'alto verso il basso.

2.Uniamo gli albumi con cura

Step 2 - Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum

Montiamo adesso gli albumi a neve ferma, quindi incorporiamo un terzo degli albumi montati, poi mescoliamo ancora con cura e uniamo ma mano il resto dei tuorli montati, miscelando sempre con cura facendo molta attenzione a non smontare il composto dei biscotti.

3.Prova stecchino

Step 3 - Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum

Versiamo il composto in piccoli stampini fantasia a nostro gusto e cuociamo in forno statico, preriscaldato a 180 gradi, per una quindicina di minuti. Facciamo la classica prova stecchino e, se ne uscirà asciutto, possiamo togliere i pasticcini dal forno.

4.Pestiamo le noci

Step 4 - Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum

Nel frattempo che i biscotti si raffreddano completamente, riduciamo i gherigli di noci in pezzettini minuscoli. Cerchiamo di ottenere una massa di pezzetti abbastanza piccoli, ma non una poltiglia.

5.La crema al rum

Step 5 - Biscotti al cioccolato con crema di noci e rum

Uniamo il latte con il burro e mescoliamo energicamente, poi diamo carattere con il rum. Mescoliamo bene fino a creare  una crema molto densa con la quale farciremo i biscotti che nel frattempo si saranno raffreddati. Cospargiamo di zucchero a velo e serviamo


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