Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto


Doppia pasta, doppio condimento, doppia goduria!

Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto
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Ricetta di Alessandra Spisni

Un impasto straordinario di pasta sfoglia da gustare durante un pranzo domenicale. La sfoglia di pasta fresca, dopo essere stata sbollentata, va raffreddata in una ciotola contenente acqua fredda salata. Questo accorgimento è importante perché, se l’acqua non fosse salata, sarebbe come lavare la sfoglia, facendole perdere il sapore. Per il condimento scegliamo i funghi di bosco (possibilmente freschi) e non ce ne pentiremo!

Ingredienti per
6 Persone

Pronto in
2 h 5 min

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Cottura
35 min

Riposo
30 min

Ammollo
35 min

Procedimento passo passo

1.Puliamo i funghi

Step 1 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Con un panno umido, pulisci i funghi e con un coltello, poi, rimuovi la parte finale del gambo.

2.Tagliamo i funghi a fettine

Step 2 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

 Taglia i funghi a fettine sottili.

3.Tagliamo il cotto

Step 3 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Taglia il prosciutto cotto a striscioline sottili.

4.Rosoliamo la cipolla nel burro

Step 4 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

In una padella larga, sciogli il burro e aggiungi la cipolla. Lascia rosolare per qualche minuto.

5.Uniamo i funghi e il cotto

Step 5 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Aggiungi i funghi e, quando sono leggermente dorati, unisci il prosciutto cotto. Mescola e lascia cuocere.

6.Prepariamo le taglioline

Step 6 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Prepara la sfoglia gialla. Confeziona le taglioline e cuocile in abbondante acqua bollente salata.

7.Condiamo con la salsa di funghi e cotto

Step 7 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Scola e condisci con la salsa di funghi e prosciutto cotto.

8.La sfoglia verde

Step 8 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Impasta e tira la sfoglia verde. Taglia dei quadrati di circa 15 cm per lato.

9.Sbollentiamo la sfoglia

Step 9 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Sbollenta i quadrati di sfoglia e raffreddali in una ciotola con acqua fredda salata. Lascia asciugare su un telo.

10.Farciamo i quadrati

Step 10 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Con le taglioline, farcisci i quadrati di sfoglia verde e avvolgi chiudendo a bauletto.

11.Disponiamo nella taglia

Step 11 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Disponi in una teglia da forno, condisci con una leggerissima besciamella e macchia con qualche goccia di pomodoro.

12.Gratiniamo e serviamo

Step 12 - Bauletti verdi ripieni di taglioline ai funghi e prosciutto

Spolvera con il parmigiano reggiano grattugiato e inforna a gratinare per circa 15 minuti.


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