Barrette croccanti al lampone


Energetiche, ricche e piene di salute

Barrette croccanti al lampone
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Ricetta di Lorenzo Branchetti

Strati di frutta secca ricca di fibre, minerali e proteine profumata di cannella, tra cui abbiamo spalmato golosa confettura di lamponi, frutti poco calorici ma generosi di proprietà nutritive. Ideali per colazione o per uno snack pomeridiano da portare sempre con noi e sgranocchiare nei momenti di calo di energie o quando ne abbiamo più voglia. In alternativa possiamo anche utilizzare altri gusti di marmellata, oppure crema al cioccolato o miele.

Pronto in
45 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
15 min

Cottura
30 min

Quantità
18

Barrette croccanti al lampone - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Prima gli ingredienti secchi

Mescoliamo in una terrina la farina con un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di cannella e mezzo di lievito. Teniamo da parte.

2.Poi gli altri

Con le fruste elettriche montiamo il burro con lo zucchero a velo, quello di canna e il tuorlo d’uovo. Uniamo il mix di farina e, alla fine, 80 grammi di
mandorle tritate. Impastiamo con le mani per amalgamare alla perfezione.

3.I primi due strati

Step 3 - Barrette croccanti al lampone

Distribuiamo, schiacciandolo, metà dell’impasto nello stampo foderato con carta da forno e copriamo con la confettura di lamponi. Stendiamo l’altra
metà dell’impasto su carta forno e capovolgiamolo sulla confettura. Tiriamo via la carta.

4.La parte croccante

Step 4 - Barrette croccanti al lampone

Spargiamo sulla superficie i restanti 50 grammi di mandorle e i pinoli. Facciamoli aderire e cuociamo in forno a 180 gradi per 30 minuti. Tagliamo il dolce in tre lunghe fette e dividiamo ognuna in sei barrette.


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