Assaggi di fiori di borragine con stracciatella e peperoni


Bocconcini ottimi per un aperitivo a buffet

Assaggi di fiori di borragine con stracciatella e peperoni
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Ricetta di Maria De La Paz

Dopo aver dato il primo morso, gli ingredienti escono fuori con i loro sapori meravigliosi. La stracciatella deliziosa e vellutata e il peperone con il suo caratteristico gusto deciso danno spessore al piatto. I fiori di borragine accompagnano il piatto sia nel ripieno che nella guarnizione per dare un tocco di colore in più e rendere il tutto più appetitoso.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Riposo
1 ora

Assaggi di fiori di borragine con stracciatella e peperoni - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.I peperoni

Peliamo i peperoni ed eliminiamo i semi. Tagliamoli a striscioline e arrotoliamoli a mo’ di nidi. Separiamo le foglie verdi grandi e i ciuffetti di fiori di borragine: mettiamo da parte questi ultimi (li friggeremo più tardi) e frulliamo le prime con due cucchiai di olio, fino a ottenere una salsa lucida e cremosa. Regoliamo di sale e pepe a piacere.

2.La pastella

Versiamo la birra e la farina di riso in un recipiente. Lavoriamole con una frusta fino a ottenere un composto denso quanto basta per velare il cucchiaio, non di più. In caso di errore, giochiamo con le quantità di farina di riso e birra per ottenere la consistenza giusta. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

3.In olio bollente

Scaldiamo l’olio di semi in una pentola alta. Nel frattempo laviamo e asciughiamo i fiori di borragine. Appena l’olio sarà bollente, passiamoli nella pastella fredda e friggiamoli per due minuti. Poi scoliamoli e asciughiamo l’unto in eccesso posandoli sulla carta assorbente.

4.Serviti in tavola

Serviamo spennellando la salsa di borragine al centro del piatto e disponendo i stracciatella di bufala lungo la salsa. Sopra questi adagiamo i nidi di peperoni e completiamo con un ciuffetto di fiori di borragine fritti su ogni nido.


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