Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi


Creatività, un pizzico di abilità e fantasia per ottenere un cucinato mai banale

Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi
0
(0)

Ricetta di Sergio Barzetti

Ottimo secondo molto saporito di carne bianca arricchito da una farcia alle noci. Per una cottura estemporanea delle patate, possiamo utilizzare questo metodo, cioè senza metterle in forno, le friggiamo subito in padella con gli stessi ingredienti che abbiamo usato per la cottura in forno.  Al momento di portare in tavola l'arrosto, gustiamolo abbinandolo a un vino di un vitigno italiano, il Ciliegiolo, un rosso umbro con note molto spiccate di amarena e ciliegia.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 10 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
30 min

Valori Nutrizionali
520 Kcal

Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Le patate se pelate e poi messe in acqua non anneriscono

Step 1 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Sbucciamo le patate, sciacquiamole e tagliamole prima a metà e poi a spicchi, possibilmente tutti della stessa misura. Sbollentiamole solo per 4-5 minuti in acqua, con una foglia di alloro.

2.Se facciamo così, le patate le possiamo usare anche il giorno dopo

Step 2 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Scoliamo le patate e trasferiamole in una ciotola con acqua fredda. Dopo aver effettuato questa operazione, potremo cucinarle anche il giorno dopo.

3.Cuociamo le patate in forno con la carta forno

Step 3 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Trasferiamo le patate in una teglia con i funghi pleurotus, una foglia di alloro, qualche foglia di prezzemolo, olio e il sale. Inforniamole per 30 minuti a 180 gradi, coperte con carta forno bagnata. Dopo il tempo stabilito, togliamo la carta forno, mescoliamo e rendiamo croccanti lasciando le patate qualche altro minuto in forno.


 

4.Per il taglio possiamo affidarci anche al macellaio

Step 4 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Mentre le patate cuociono con i funghi, su un tagliere sistemiamo il petto di tacchino, e con un coltello affilato, asportiamo una parte del filettino interno del petto di tacchino e mettiamolo da parte, perché ci servirà per il ripieno.

5.Attenzione ai polpastrelli!

Step 5 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Per ottenere un filetto senza bisogno di battere la carne, posizioniamo la parte esterna del petto a contatto con il tagliere, ed effettuiamo un taglio a libro, posizionando una mano sulla carne mentre la apriamo con la lama.

6.Realizziamo la farcia

Step 6 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

In un mixer frulliamo la polpa del filettino interno del tacchino, che abbiamo tagliato al passo 4, poi uniamo il grana, l’uovo, il prezzemolo, le noci e il sale. Frulliamo per qualche secondo. 

7.Con la farcia riempiamo il tacchino, poi leghiamolo

Step 7 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Quando la farcia sarà tritata bene, spalmiamola sulla carne, ma senza imbottirla troppo. Richiudiamo il petto di tacchino avvolgendolo su se stesso come un involtino, e leghiamolo abbastanza stretto con lo spago da cucina.

8.Caramellizziamo il succo e poi inforniamo

Step 8 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Infariniamo l'arrosto e scottiamolo in un tegame con l'olio, facendo attenzione a non bucarlo per non far fuoruscire i succhi naturali della carne, Poi trasferiamolo in una pirofila e bagniamolo con il succo che ha rilasciato in padella, sfumato con un po' di brodo. Copriamo con un foglio di carta forno inumidito e inforniamo a 180 gradi per 35 minuti.

9.Il contorno deve venire croccante

Step 9 - Arrosto di tacchino alle noci con patate e funghi

Quando la carne sarà cotta, sforniamola e facciamola intiepidire, quindi affettiamola facendo attenzione che non si rompa. Serviamo con le patata croccanti e i funghi. 

Recensioni degli utenti


Non ci sono ancora recensioni per questa ricetta!

Vota questa ricetta




1500 caratteri rimanenti

Seguici su

Ti potrebbero interessare

Involtini di vitellone con pere e bieta
Alla dolcezza del ripieno fa da contrasto la sapidità del formaggio filante
...continua »
Galletto alla senape al microonde
Tenerissimo e saporito, lo prepariamo in pochi minuti
...continua »
Croissant farcito con crescenza e spinaci
Li abbiamo preparati con un ripieno salato che conquisterà tutti!
...continua »
Rotolo di faraona arrosto con mele e patate
Secondo piatto elegante che profuma di acquavite
...continua »

Altre di Sergio Barzetti

Rosette di crespelle con crema leggera ai carciofi
Una bellissima alternativa alle classiche crêpes
...continua »
Rotolo di semolino al prosciutto e formaggio
Si è riscattato in questa comoda pietanza
...continua »
Spaghettoni con ricotta, pomodori e pane tostato
Panatura al basilico e concassè per una morbidezza non comune
...continua »
Pasticcio di manioca al latte
E' una sorta di lasagna ai sapori tropicali, ma è un secondo piatto
...continua »
Arrosto di tacchino alle olive con pomodoro marinato
Per tutte le volte che ci si riunisce a tavola
...continua »

Altre ricette con Tacchino

Arrosto di tacchino ripieno di frittata e mortadella
Grandi profumi per questo secondo casalingo davvero saporito
...continua »
Rotolo di tacchino all’uva
Una sorta di polpettone di carne bianca dal cuore dolce
...continua »
Involtini alla greca
Dal profumo tutto ellenico per dare carattere etnico alle nostre cene
...continua »
Ripieno di indivia e tacchino
La farcia milleusi adatta per condire o per farcire
...continua »
Meat pie
Dall'Australia con passione!
...continua »
Altre ricette con Noci

Rotolini di tacchino con indivia, speck cotto e mele
Sono un secondo piatto pratico e leggero, da realizzare in pochissimo tempo
...continua »
Mezzi paccheri con ricotta, noci e sapa
Prepariamoli dalla mattina se dobbiamo servirli a cena
...continua »
Pere speziate con noci e crumble di cereali
Per un fine pasto dal gusto un po' retrò
...continua »
Crespelle con radicchio rosso
Un primo chic ripieno ai formaggi cremosi e radicchio
...continua »
Linguine con fagiolini e pesto di noci
Una salsa speciale per un piatto dal sapore unico
...continua »
Altre ricette con Patate

Pollo farcito e bardato con spaghetti di patate
Sono dei fagottini ripieni con mozzarella e caciocavallo
...continua »
Crema di zucca con lenticchie
Serviamola con pane tostato e basilico
...continua »
Farfalle in crema di peperoni light
La leggerezza in tavola anche con il Bimby
...continua »
Tortini alla russa con aringa
Bocconi completi dalle mille sfumature di gusto
...continua »
Altre ricette con Patate

Torta di patate con mandorle e pesche
Originale, dolce e soffice. Ottima per ospiti da stupire
...continua »
Polpettone in crosta di patate
Serviamolo freddo o tiepido, e sarà un vero asso nella manica
...continua »
Cuculli liguri
Sfatiamo la tradizione in modo allegro servendoli con uno stecco
...continua »
Linguine con fagiolini e pesto di noci
Una salsa speciale per un piatto dal sapore unico
...continua »
Pezzogna all'acqua pazza in forno
Bastano qualche pomodorino e un pugno di spezie!
...continua »