Arrosto di tacchino al cartoccio con patate alla birra


Quel tocco in più sul contorno....

Arrosto di tacchino al cartoccio con patate alla birra
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Ricetta di Antonella Clerici

Saporito e diremo anche originale se servito in tavola in un piatto adornato di spicchi di agrumi. Facile da realizzare, osserviamo una delle regole fondamentali: non giriamo mai l’arrosto in cottura con la forchetta per evitare la fuoriuscita dei suoi succhi. Solo verso la fine della cottura, si potrà pungere la carne con la punta della forchetta per controllare se è pronta: se esce qualche goccia di sugo bianco, è cotta. Ricordiamo che un arrosto è perfetto quando la forchetta vi penetra agevolmente senza incontrare resistenza.

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 20 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Cottura
40 min

Arrosto di tacchino al cartoccio con patate alla birra - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Disossiamo la coscia di tacchino

Dal nostro macellaio di fiducia, facciamoci disossare la coscia di tacchino, oppure se siamo abili procediamo. Amalgamiamo la salsiccia privata del budello con il parmigiano, le scorze e il succo di 1 arancia e la salvia.

2.Imbottiamola bene

Farciamo la sovracoscia con il composto ottenuto, fissiamo con uno stecchino, rosoliamo per qualche minuto in padella con un filo d’olio, quindi trasferiamo in un cartoccio di carta forno inumidita con il succo dell’arancia rimasta e poi strizzata.

3.Una abile mossa ed è pronto

Sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti. Uniamo al cartoccio, saliamo, pepiamo, profumiamo con foglie di alloro e bagniamo con la birra. Chiudiamo il cartoccio e cuociamo in forno preriscaldato a 185 gradi per 35-40 minuti. Prima di servire, facciamo riposare per circa 20 minuti.


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