Arrosto di Casa Clerici


Dalla tradizione nostrana, ecco un piatto facile facile, ma di gran classe!

Arrosto di Casa Clerici
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Ricetta di Antonella Clerici

Se durante le festività vogliamo stupire i nostri ospiti con un secondo succulento e sempre gradito, questa è la ricetta che fa al caso nostro! Questo arrosto si prepara in pochi passaggi ma ha un sapore davvero fantastico. Possiamo anche prepararlo in anticipo e servirlo con un gustoso sughetto...Realizziamolo subito!

Se cuociamo la carne in forno, dobbiamo ridurre l’intensità del calore dopo la prima scottata. La carne di bovino, per esempio, la si farà rosolare a 250 gradi e si continuerà la cottura a 200. La temperatura ottimale per il maiale è di 200 gradi, mentre per il pollame e la selvaggina si oscilla tra i 200 e i 220.

Antonella Clerici

Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 30 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
30 min

Cottura
1 ora

Procedimento passo passo

1.Lo spago sull'arrosto

Avvolgiamo lo spago da cucina intorno alla mano, poi infiliamo su un’estremità della carne, su cui avremo disposto due rametti di rosmarino, e stringiamo. Procediamo in questo modo lungo tutto il pezzo di carne fino ad arrivare all’altra estremità. Chiudiamo tirando lo spago nel senso della lunghezza. Facciamo un ultimo giro come all’inizio e chiudiamo le due estremità dello spago.

2.Rosoliamo la carne

Prepariamo una dadolata con mezza cipolla, una costa di sedano e una carota piccola. Disponiamo la carne in una teglia oleata insieme alla dadolata e le erbe aromatiche. Rosoliamo la carne in olio per qualche minuto. Togliamo l’olio, sfumiamo con il vino e uniamo il brodo.

3.Inforniamo per un'ora

Inforniamo a 180 gradi per circa un’ora. Aggiustiamo di sale e pepe e serviamo l’arrosto di vitello tagliato a fette con un coltello a lama fine.


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