Arrosto di agnello


La tradizione reinterpretata al Bimby

Saporito e succulento, è un classico intramontabile della cucina italiana. Adatto a tutte le occasioni, ma soprattutto per le festività. Il taglio di carne usato per preparare l'arrosto (il cosciotto di vitello) è la parte più ricca di gusto. Grazie alla cottura al Bimby, avremo un arrosto tenero e succoso.
Inoltre, le erbe aromatiche ne esalteranno ancora di più il sapore, così da portare in tavola un secondo gustoso e di sicuro successo.

Arrosto di agnello
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Ingredienti per
4 Persone

Pronto in
1 h 15 min

Difficoltà
Media

Preparazione
20 min

Cottura
55 min

Arrosto di agnello - Ingredienti

Procedimento passo passo

1.Arrotoliamo il cosciotto

Inseriamo nel boccale aglio, basilico, menta, salvia e rosmarino. Regoliamo di sale e pepe e tritiamo 6 Sec. Vel. 7. Raccogliamo il trito con la spatola e ripetiamo. Stendiamo il cosciotto su un tagliere e strofiniamo al suo interno il trito, lasciandone da parte un po’. Arrotoliamolo ben stretto, leghiamo con un filo per alimenti, ungiamo con un po’ di olio e strofiniamoci sopra il trito rimanente. Adagiamo il cosciotto nella campana del Varoma e mettiamo da parte.

2.Cuociamo l'agnello

Inseriamo nel boccale lo scalogno e tritiamo 6 Sec. Vel. 7. Aggiungiamo l’olio e rosoliamo 3 Min. 100° Vel. 2. Uniamo il vino. 1 Min. 100° Vel. 2. Aggiungiamo l’acqua e il dado, chiudiamo il coperchio, posizioniamo il Varoma e cuociamo 40 Min. Temp. Varoma Vel. 2. Trasferiamo l’agnello in una pirofila e cuociamo in forno già caldo a 200° per 15 Min.

3.Accompagniamo con il radicchio

Aggiungiamo al brodino rimasto nel boccale il burro e la farina e cuociamo 2 Min. 100° Vel. 4. Tagliamo a fette l’agnello e irroriamolo con il condimento preparato nel boccale. Accompagniamo con il radicchio tagliato a strisce e serviamo.


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