Anguilla affumicata con contorno di barbabietole e mela


Il pesce abbracciato dalla frutta e dalla verdura

Chic, da 5 stelle, da cene a lume di candela, da innamorati che vogliono far colpo o proporre alla propria amata di far parte della loro vita, l'anguilla affumicata con contorno di barbabietole e mela è non solo un piatto fresco e leggero, ma al palato viene fuori la salinità dell'anguilla affumicata assieme alla dolcezza della barbabietola e della mela. Mix di sapori e di gusti. Un secondo piatto di qualità.

Anguilla affumicata con contorno di barbabietole e mela
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Pronto in
40 min

Difficoltà
Facile

Preparazione
40 min

Anguilla affumicata con contorno di barbabietole e mela - Ingredienti

Lattuga
q.b.

Anguilla
1 - affumicata -

Mela
2 - verdi -

Barbabietola rossa
3 - precotte -

Maionese
1 - barattolo piccolo -

Cerfoglio
1 - ciuffo -

Insalata verde
1- a fogli - piccola di stagione -

Procedimento passo passo

1.Puliamo l'anguilla e la mela..

Puliamo l'anguilla affumicata dalla pelle e dal grasso in eccesso, poi tagliamola a losanghe di circa 5-8 cm di lato. Tagliamo anche la barbabietola a cubetti di circa 1 cm di lato per una decina di pezzi a piatto.
Priviamo poi la mela del torsolo e tagliamola alla julienne, quindi mescoliamola alla maionese e al cerfoglio tritato

2.Aggiustiamo il tutto.. e serviamo

Amalgamiamo e mettiamo da parte. Prendiamo il piatto da portata e disponiamo al centro la prima losanga di anguilla,che possiamo alternarle a dei ciuffetti di maionese sia bianca sia colorata con il succo di barbabietola, e poi a strati un cucchiaio di maionese con la mela e un'altra losanga di anguilla. Come strato finale utilizziamo il mix di lattughino condito con olio e sale. Tutto intorno al bordo del piatto posiamo i dadini di barbabietola. 


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