Amalfi con limone e cioccolato


Delicato e arioso, è una crema soffice che si scioglie in bocca

Amalfi con limone e cioccolato
0
(0)

Ricetta di Sal De Riso

La consistenza di questo dolce è molto raffinata. Costruito a strati, ci permette di fondere, e distinguere allo stesso tempo, i sapori dei cremosi al cioccolato che si incontrano al palato e si inzuppano nel pan di spagna. Provare per credere!

Pronto in
4 ore

Difficoltà
Media

Preparazione
1 ora

Quantità
12

Riposo
3 ore

Amalfi con limone e cioccolato - Ingredienti

Tuorli
4 - cremoso ai due cioccolati

Acqua naturale
100 grammi - Per la gelatina al limone

Cioccolato al latte
100 grammi - cremoso ai due cioccolati

Latte intero
250 grammi per il cremoso ai due cioccolati

Tuorli
4 per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Zucchero semolato
50 grammi - cremoso ai due cioccolati

Panna montata
200 grammi per il cremoso ai due cioccolati

Limoncello
q.b. diluito con acqua per bagnare i dischetti di pan di spagna

Zucchero semolato
100 grammi - Per la gelatina al limone

Limone
100 grammi di succo per la gelatina al limone

Zucchero semolato
50 grammi per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Baccello di vaniglia
I semini per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Latte intero
250 grammi per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Limone
La buccia di 2 per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Cioccolato bianco
200 grammi per il cremoso al cioccolato bianco e limone

Baccello di vaniglia
1 semini di una bacca intera per il cremoso ai due cioccolati

Limone
La buccia di 2 per il cremoso ai due cioccolati

Acqua naturale
100 grammi per la gelatina al limone

Gelatina (colla di pesce)
8 grammi per la gelatina al limone

Pan di Spagna
12 dischetti per comporre il dolce

Salsa di cioccolato
300 grammi per ricoprire i dolci

Cioccolato fondente
100 grammi a pezzetti per il cremoso ai due cioccolati

Procedimento passo passo

1.E' come una bavarese

Step 1 - Amalfi con limone e cioccolato

Per il cremoso al cioccolato bianco, uniamo in una casseruola, a fiamma bassa, i tuorli e lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia, il cioccolato bianco e il latte caldo con le bucce di limone, che elimineremo. Mescoliamo e facciamo raffreddare.

2.Per il cremoso ai due cioccolati

Step 2 - Amalfi con limone e cioccolato

In una casseruola uniamo i tuorli con lo zucchero, aggiungiamo la vaniglia e il latte caldo con le bucce di limone. Misceliamo e versiamo il tutto in  una ciotola contenente i due tipi di cioccolato. Mescoliamo,  facciamo raffreddare e aggiungiamo la panna montata.

3.La gelatina al limone

Step 3 - Amalfi con limone e cioccolato

In un pentolino, sciogliamo lo zucchero con il limone, l’acqua e la gelatina. Mescoliamo per addensare leggermente e lasciamo raffreddare.

4.Iniziamo a comporre nelle formine facendo il primo strato

Step 4 - Amalfi con limone e cioccolato

Sistemiamo sul fondo degli stampini di silicone i dischetti di pan di Spagna. Inzuppiamoli con il liquore al limone diluito, e creiamo un primo strato con il cremoso ai due cioccolati. La struttura delle bavaresi deve essere semiliquida e non troppo densa. Poi, mettiamo in freezer un’ora.

5.Ed ecco il secondo strato

Step 5 - Amalfi con limone e cioccolato

Tiriamo fuori dal freezer lo stampino con il cremoso ormai rappreso e procediamo con il secondo strato di cremoso al cioccolato bianco. Rimettiamo  in frigo per un’altra ora.

6.Primo strato scuro

Step 6 - Amalfi con limone e cioccolato

Trascorso questo tempo, estraiamo dal congelatore lo stampino. Procediamo con il terzo strato di cioccolato misto al latte e fondente. Rimettiamo al freddo per un’altra ora.

7.Dopo varie stratificazioni...…

Step 7 - Amalfi con limone e cioccolato

Procediamo con gli ultimi due strati, versando la gelatina al limone fredda sugli strati, che abbiamo preparato al passo 3, che farà da collante, e un dischetto di pan di Spagna, che fa da base. Inzuppiamo con il liquore di limone e rimettiamo in freezer per un’ora. Sformiamo gli Amalfi dai pirottini, adagiamoli su un piatto da portata e irroriamoli con la salsa al cioccolato. Decoriamo, poi, con i cristalli di zucchero, i riccioli di buccia di limone e le cupolette di gelatina di limone. 


Seguici su

Ti potrebbero interessare

Panettone millefiori
Due dolci tradizionali di Natale riuniti in un'unica, maestosa creazione!
...continua »
Lingue di gatto
Si preparano in men che non si dica!
...continua »

Altre di Sal De Riso

I bomboloni fritti
Viziamoci per davvero con questa delizia irresistibile
...continua »
Sole di Sicilia
Non è facilissima da realizzare, ma con un pizzico di abilità, serviremo una torta fatta ad arte
...continua »
Panettone ai frutti di bosco
La ricetta perfetta per il panettone fatto in casa
...continua »
Tiramisù pâte à bombe
Il metodo giusto per prepararlo ad arte
...continua »
Raviolini di fichi ripieni alla ricotta
Questa è una bellissima idea per gustare questo frutto che si presta a poche preparazioni
...continua »

Altre ricette con Limone

Limonata grigliata
Una salutare alternativa alle solite bevande da grigliata in giardino
...continua »
Tagliolini aromatici
Un piatto da bella figura: lesto, elegante, profumato e buonissimo
...continua »
Gelatina di fragole alla bonarda
Nella stagione delle fragole, ecco un dessert scenografico, ma poco impegnativo
...continua »
Sole di Sicilia
Non è facilissima da realizzare, ma con un pizzico di abilità, serviremo una torta fatta ad arte
...continua »
Millefoglie morbide con crema pasticcera e more
Facilissimi da preparare rispetto alla versione classica, sono sofficissimi e cremosi da mangiare!
...continua »