Agrodolce di verdure in scapece


È anche una preparazione utile per conservare gli alimenti

Al posto dei semi di cumino, possiamo utilizzare del finocchietto selvatico, inoltre questa preparazione è utile per poi friggere gli alimenti, ha origini spagnole ed è diffusissima da noi in Italia, interpretata modi diversi.

Agrodolce di verdure in scapece
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Pronto in
2 ore

Difficoltà
Media

Quantità
500

Procedimento passo passo

1.Iniziamo dalla pulizia

Step 1 - Agrodolce di verdure in scapece

Puliamo bene tutte le verdure. Su un tagliere riduciamo la cipolla a spicchi, poi sgraniamo le fave e scottiamole per 4 minuti i acqua bollente salata, quindi scoliamole e facciamole asciugare.

2.I peperoni a strisce

Step 2 - Agrodolce di verdure in scapece

Con un coltello affilato tagliamo i peperoni a strisce, quindi eliminiamo tutti i semi e le parti bianche. Riduciamo poi anche le zucchine e gli asparagi a tronchetti.

3.La cottura

Step 3 - Agrodolce di verdure in scapece

Scaldiamo l’olio in una padella antiaderente, uniamo la cipolla, gli scalogni e l’aglio e lasciamo soffriggere per 3-4 minuti a fiamma viva, mescolando.  Aggiungiamo poi il peperoncino, gli asparagi, le zucchine, i peperoni e le fave. Regoliamo di sale e cuocete per 10 minuti circa, mescolando con un cucchiaio di legno.

4.Dopo il miele lasciamo riposare

Step 4 - Agrodolce di verdure in scapece

Bagniamo le verdure con l’aceto, poi quando inizierà a bollire, uniamo il miele e mescoliamo finché si sarà sciolto. Profumiamo il tutto con le foglie di menta spezzettate e semi di cumino, continuiamo a cuocete per 2 minuti e togliamo dal fuoco. Trasferiamo in una ciotola, copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per mezza giornata.


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