Peperoncino frescocerchio

Giunto in Europa al seguito di Cristoforo Colombo, trovano ampio spazio nella nostra cucina, soprattutto in quella meridionale. Ne esistono di dolci, piccanti e piccantissimi: la sensazione di “bruciore” è data da una sostanza chiamata capsaicina. Il grado di piccantezza è invece misurato in unità Scoville. Tra i più forti ci sono l’habanero e lo scotch bonnet (in foto): il primo, coltivato in Yucatàn e Caraibi, arriva a 300mila (anche se la varietà Red savina è sui 570mila), mentre il secondo, diffuso in Jamaica, Caraibi e Belize, a 250mila. Per dare un’idea del grado di piccantezza, pensate che il peperoncino calabrese è intorno a 15mila unità Scoville.

Ricette con Dolci

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Ricordano i profumi della Sicilia, da gustare lentamente....
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Frosting delicato per un amabile contrasto black end white
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Un dolcissimo rettile per impreziosire i nostri lavori
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Per concludere una cena speciale, ma senza glutine
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