Zenzerocerchio

Coltivato, fin dall’antichità, come pianta medicinale, in cucina si utilizza sia fresco, sia essiccato. Si abbina con carne, pesce e crostacei e rende irresistibili torte e biscotti. È utilizzato anche per aromatizzare molte bibite. Lo zenzero è una radice dalle molteplici proprietà terapeutiche, utilizzata in cucina come spezia. Facilmente deperibile, è consigliabile conservarla al riparo dalla luce, sotterrandola con la buccia in un barattolo pieno di sabbia o riponendola nel cassetto in basso del frigorifero. Nelle diverse cucine indocinesi è spesso utilizzato anche nella preparazione di zuppe e piatti con salse. Il rizoma fresco, con l'ebollizione, consente la coagulazione del latte come altre sostanze di origine animale o vegetali (caglio) ed è largamente impiegato anche nella preparazione di tisane.

Ricette con Farina

La ciambella al limone di zia Rosetta
Facile, soffice e golosa, è per chi vuole fare dolci con pochi ingredienti
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Torta di amaretto morbido con pere sciroppate
Dolce sfarzoso dal ripieno delicatissimo al mascarpone
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Ravioli al vitello e scarola
Il primo piatto che profuma di verde, burro e formaggio
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Ravioli dolci con arancia e gianduia
Da mangiare con una spolverata di zucchero vanigliato
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