Peperoncino frescocerchio

Giunto in Europa al seguito di Cristoforo Colombo, trovano ampio spazio nella nostra cucina, soprattutto in quella meridionale. Ne esistono di dolci, piccanti e piccantissimi: la sensazione di “bruciore” è data da una sostanza chiamata capsaicina. Il grado di piccantezza è invece misurato in unità Scoville. Tra i più forti ci sono l’habanero e lo scotch bonnet (in foto): il primo, coltivato in Yucatàn e Caraibi, arriva a 300mila (anche se la varietà Red savina è sui 570mila), mentre il secondo, diffuso in Jamaica, Caraibi e Belize, a 250mila. Per dare un’idea del grado di piccantezza, pensate che il peperoncino calabrese è intorno a 15mila unità Scoville.

Ricette con Snack e salatini

Cheesecake al formaggio, pere e zenzero
L'americano doc, ma servito in versione antipasto
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Cupcake nachos
Sono salati, ma non sembra
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Palamita in salsa mediterranea su crema di patate
Un filetto di pesce dal carattere siciliano
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Coscette di pollo croccanti con spinaci cremosi
La panure è un mix delizioso, particolare e saporito
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Polletti da paura!
Curiosi serpentelli di pollo panati che strisciano nel piatto su un letto di rucola
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