Cannellacerchio

La cannella non si ricava dal seme o dal frutto ma dal fusto e dai ramoscelli. I bastoncini mantengono l’aroma se conservati in barattoli di vetro chiusi e lontani da fonti di calore e luce. La polvere si conserva allo stesso modo, ma perde l’aroma e molte delle sue caratteristiche. In cucina è usata nella preparazione dei dolci, nella lavorazione di cioccolato, caramelle e praline, come aroma in creme, panna montata e meringhe, nei gelati e nei liquori. 

Zuppa di funghi, patate e coda di rospo
Particolare e golosa, l'abbiamo preparata con la coda di rospo
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Pici con alici, finocchietto e pinoli
Un classico che diventa un grande piatto!
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Crocchette di merluzzo ai pistacchi e barbabietola
Un fritto croccante, “alleggerito” da una gustosa e colorata purea
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Scampi fritti e al forno con verdure
Idea veloce e saporita per un brunch
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