Cannellacerchio

La cannella non si ricava dal seme o dal frutto ma dal fusto e dai ramoscelli. I bastoncini mantengono l’aroma se conservati in barattoli di vetro chiusi e lontani da fonti di calore e luce. La polvere si conserva allo stesso modo, ma perde l’aroma e molte delle sue caratteristiche. In cucina è usata nella preparazione dei dolci, nella lavorazione di cioccolato, caramelle e praline, come aroma in creme, panna montata e meringhe, nei gelati e nei liquori. 

Ricette con Legumi

Millefoglie di cotechino con purè di patate
Croccante fuori e ghiotto dentro con montasio e lenticchie
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Cotoletta di cannellini con chips di zucchine
Le abbiamo abbinate a una salsa piccante di pomodoro
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Panciotti alle erbette con vongole e crema di cannellini
Pasta fresca ripiena con la ricotta aromatizzata
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Cotechino con lenticchie
Un classico delle feste natalizie, per prepararlo non servono fornelli, basta il Bimby
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