Il pesce azzurro è un’ottima fonte alimentare e ha prezzi inferiori dei cosiddetti pesci bianchi. Per molti nutrizionisti dovrebbe essere consumato almeno due volte alla settimana. Ciò perché, più di altri pesci, è ricco di acidi Omega 3, protettori del sistema cardiocircolatorio, capaci di abbassare il tasso di colesterolo e di ridurre la formazione di placche nelle arterie. L’acciuga o alice misura da 15 a 20 cm, il dorso va dal blu al verde. Ha carni di buon pregio, hon ha squame per cui è sufficiente eviscerarla e lavarla. Si prepara anche aperta a libro, privata di testa e lisca oltre che di pinna dorsale.

Pizza al pesto di rucola, speck e Asiago stravecchio
La ricercatezza degli ingredienti fanno la differenza
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Mix di spiedini carne e vol-au-vent
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