Il pesce azzurro è un’ottima fonte alimentare e ha prezzi inferiori dei cosiddetti pesci bianchi. Per molti nutrizionisti dovrebbe essere consumato almeno due volte alla settimana. Ciò perché, più di altri pesci, è ricco di acidi Omega 3, protettori del sistema cardiocircolatorio, capaci di abbassare il tasso di colesterolo e di ridurre la formazione di placche nelle arterie. L’acciuga o alice misura da 15 a 20 cm, il dorso va dal blu al verde. Ha carni di buon pregio, hon ha squame per cui è sufficiente eviscerarla e lavarla. Si prepara anche aperta a libro, privata di testa e lisca oltre che di pinna dorsale.

Ricette con Salumi e insaccati

Crostata di tortellini deliziosa
Una leccornia davvero esagerata!
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Cotechino in crosta con salsa agli scalogni
Una ricetta rustica che diventa elegante
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Mix di panini con cotechino
Nelle farce abbiamo abbinato anche carciofi e mostarda
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Millefoglie di cotechino con purè di patate
Croccante fuori e ghiotto dentro con montasio e lenticchie
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Parmigiana arricchita
Ghiotto e poco elaborato, è un classico rivisitato
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