Il pollo è un alimento molto proteico (l'apporto energetico totale corrisponde a circa 100 kilocalorie ogni 100g di prodotto), povero di grassi e di carboidrati, è un ingrediente che la fa da padrone in diverse diete dimagranti. Il petto del pollo può essere cucinato in diversi modi: in padella, alla piastra, bollito, cotto al vapore. Durante la preparazione di una ricetta è importante tenere in considerazione che mangiare un petto di pollo senza eliminare la pelle comporta un aumento dell'apporto lipidico di circa il 300% rispetto al pollo spellato. Pochi sanno che nonostante l'aspetto bianco della carne, 100 grammi di pollo contengono 1,5 grammi di ferro, valori quasi equivalenti alla carne di bovino.

Pici con alici, finocchietto e pinoli
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